味噌不是黃豆醬，黃豆醬和豆瓣醬也不壹樣。
味噌（みそ），是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麯發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜。
黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
擴展資料
味噌的起源：從繩文時代起日本就有的制鹽行為所衍生出的利用鹽來腌制食品，在繩文時期末尾過渡到彌生時代的遺跡中，發現到有鹽藏谷物的形跡，接下來的古墳時代發展出_發酵的技術，
到了奈良時期文獻中開始出現“末醬”的記載，其意思為“還殘留有豆粒的醬”，隨著時代演變，名稱也從末醬、味醬、味曾，到最後演變為味噌，因此味噌是起源於日本的獨創調味品。
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