輔料：料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞粉少許、蛋清1個、澱粉少許。
步驟：
1、網購的厄瓜多爾白蝦。
2、去頭，剝去外殼，取出泥腸。
3、把蝦肉用刀背壓成蝦泥。
4、再剁剁碎。
5、放入碗裏加點蛋清、鹽、白胡椒粉、澱粉、雞粉。
6、用打蛋器按壹個方向攪拌上勁。
7、這是做好的蝦滑。
8、水煮開關小火，取適量蝦滑放入水中。
9、在湯裏加點鹽、料酒、雞粉調味。
10、還可以配點菜心。