這是壹道營養健康的湯品，主要是是針對老人和兒童，口味鮮香不油膩，清燉的魚中加入了新鮮的菌菇，營養也豐富。生魚也叫黑魚，肉質鮮美，刺也比較少，特別適合兒童和老人。”
用料
主料
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生魚600克
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滑子菇150克
輔料
黃酒
20克
食鹽
2克
白醋
5克
胡椒粉
2克
白糖
2克
水
適量
清燉魚的做法
1.
滑子菇開水焯燙後備用
2.
生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段
3.
切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘
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4.
鍋中放植物油，炒香姜末
5.
下入魚塊煎，煎的時候不要翻動
6.
壹面煎定型後翻面煎
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7.
兩面都煎好後加開水沒過魚塊
8.
加白糖和胡椒粉
9.
加黃酒和白醋
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10.
滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘
11.
最後加食鹽
12.
再繼續燉2分鐘即可
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清燉魚成品圖
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烹飪技巧
1、魚先煎後燉，能燉出來濃白的湯汁，直接燉湯汁不發白；
2、鹽要最後放，這樣魚肉不好變柴。