鯰魚營養豐富，據測定，鯰魚食用部分的每100克中，含有蛋白質14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外還含有糖類，鈣、磷、鐵等營養成分。
鯰魚的蛋白質中含有人體所必需的8種氨基酸，是壹種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。鯰魚的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是壹種良好的滋補食品。魚肉嫩、易消化，骨刺少，特別適合年老體弱者和幼兒食用。
擴展資料：
鯰魚的繁殖特點
鯰魚最早1齡即可達性成熟，但只是其中部分生長較快的個體（成熟最小型為：雌魚體長22.4cm，體重51g；雄魚體長17.8cm，體重34g），約占群體的50%，2齡個體全部性成熟。在自然環境中，其繁殖季節為4~7月，較適產卵水溫為9~30℃。
鯰魚產卵類型特殊，其卵巢中卵母細胞的發育是同步的，但非同批產出，而是分為多次產出。人工情況下，壹尾親魚壹年可催產3~4次，每次平均產卵2000粒左右，年產卵總量略低於懷卵量。繁殖後期所產卵的卵徑較前期所產卵的卵徑略小。
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