清蒸鱸魚的做法如下：
主料：鱸魚500克2人份
輔料：大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
做法如下：
1、首先我們要準備好制作這道清蒸鱸魚需要用到的食材：去菜市場買壹條壹斤左右的鱸魚，不會殺魚的話可以請賣魚的攤主幫忙刮鱗開膛去除內臟和魚鰓，然後回家將鱸魚沖洗幹凈就可以了。把大蔥壹半切蔥段壹半切成蔥絲，姜壹半切姜片壹半切成姜絲備用。
2、給鱸魚雙面劃上幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裏塞上蔥段和姜片，魚身上撒上蔥姜絲，腌制10分鐘左右。
3、蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。
4、不要立即掀開鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之後再打開取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥姜絲夾走，然後重新撒上新鮮的蔥姜絲。
5、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油。
6、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味。