1、采摘時間
冬筍和春筍都屬於竹筍，它們的區別在於成熟收獲的時間不同，在冬季采摘沒有出土的竹筍叫做冬筍，而在春天竹筍破土而出之後進行采摘的叫做春筍。
2、顏色差異
冬筍常年埋藏於地下沒有陽光照射，所以它的外表呈黃白色，形狀類似紅薯，而春筍由於受到了光照，它的外皮呈黑褐色，所以要是看到筍尖是褐色就可以判斷出是春筍了。
3、價格不同
冬筍和春筍的價格也有所不同，由於冬筍很多方面都比春筍優異，所以冬筍的價格會比春筍高很多，如果妳在購買時發現春筍的價格比冬筍高時，那妳壹定要謹慎選擇了。
4、口感差異
冬筍和春筍的口感也存在著很大的差異，冬筍的口感味鮮香脆，而春筍肉質就有些老硬了，所以在食用時春筍的口感比冬筍要差壹些，選擇春筍的人少，也就導致每年冬筍的產量是春筍的幾倍。
5、質感不同
如果看不出冬筍和春筍的區別，那就用手感受觸摸，在摸的時候妳就會發現，冬筍的外皮比較緊致，用手很難剝開，而春筍就有所不同了，它的外皮全部都很松散，仿佛能夠直接摸到裏面的筍肉，所以用手很容易區分出春筍和冬筍。