1、紅辣椒300克，朝天椒300克，蘋果(小顆)1顆，鹽巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，_露4-5大匙，植物油1.5杯，香油1杯，黑豆豉80克。
2、辣椒洗凈晾幹，去蒂頭切碎備用。
3、蘋果磨成泥備用。
4、取壹個幹凈密封容器，放入辣椒末加入鹽巴拌勻，再加入蘋果泥拌勻。
5、均勻倒入米酒，蓋蓋子室溫發酵3-4天。
6、大蒜切成較中粗粒的蒜末狀，備用。
7、取鍋開中小火加入半杯植物油，冷油加入蒜末拌炒至蒜香味出來，加入經過發酵辣椒拌炒均勻。
8、加入魚露拌炒至魚露香氣出來，加入植物油及香油各壹杯，細心慢炒至油呈現紅油色。
9、加入黑豆豉拌炒均勻，確認油可以平腌過辣椒，完成。
10、待辣淑醬稍微放涼後裝罐，待完全放涼後放置冰箱冷藏。