椰子雞火鍋最佳配菜有：小馬蹄、竹笙蝦滑、羊肚菌、包心榴蓮丸、炸腐竹。
1、小馬蹄
把馬蹄放入椰子雞湯中煮壹會，會明顯地感覺到這鍋湯的甜美程度瞬間提升了壹倍，如果是野生的，味道更好。
2、竹笙蝦滑
竹笙可是我國有名的八大山珍之壹，在國外還被稱作是“植物雞”，把剁碎的竹笙融入到蝦滑之中壹起下入湯鍋中，先是椰汁的清甜，再是竹笙的脆爽，然後是蝦肉的肥美彈牙。
3、羊肚菌
羊肚菌，又是壹樣珍貴的山菌，眾所周知，菌菇的提鮮能力是最好的，更何況是這樣名貴的山珍，把它下到鍋底中，能夠讓湯底味道更加醇厚鮮美。
4、包心榴蓮丸
包心榴蓮丸外面是新鮮手打的豬肉，吃起來鮮嫩有彈性，而裏面包裹的是榴蓮肉，帶有水果特有的清甜，風味獨特。
5、炸腐竹
作為壹樣豆制品，腐竹營養價值不言而喻。它還有著濃郁的豆香味，經過油炸之後更是酥脆可口，而且表面多了很多蓬松的小孔。把它下入火鍋中，這些小孔會充分地吸收湯汁，讓整塊腐竹都被椰香濃濃的湯汁浸潤，口感獨特。