1、清水保存：如果買回來的生蠔還是活著的話，則可以將生蠔養起來，把生蠔放入清水中，清水不要淹沒生蠔，然後再放到幹燥常溫的環境下即可，可以保存壹周左右不變質。
2、冰箱冷凍保存：用保鮮膜將生蠔包裹起來，另外在上面加點鹽放在冰箱冷藏，這樣生蠔不會變味，並且也很新鮮。生蠔的冷藏壹般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。
3、保鮮箱保存：如果生蠔放置太久的話，則很容易變質，而且口感也會大大下降。可以把生蠔放到壹個白色泡沫保鮮箱中，然後再放入壹些冰塊即可，可以保存三天左右不變質。