這個秋天吃什麽？為妳精心準備了10道美味家常菜，最適合秋天吃！
壹、素炒山藥木耳
食材山藥300克，水發木耳50克，胡蘿蔔20克，大蔥10克，食用油，鹽，水澱粉
制作
1、山藥洗凈，去皮，切成菱形片，木耳撕小片，胡蘿蔔切菱形片，大蔥洗凈，切蔥花。
2、將山藥、木耳、胡蘿蔔放沸水鍋內焯水。
3、焯好水的原料過涼水，控幹。
4、鍋燒熱，放入適量食用油，蔥花爆香，放入山藥、木耳、胡蘿蔔翻炒均勻。
5、加適量鹽調味，淋入水澱粉勾芡即可裝盤。
6、此菜為家常小炒，口感爽滑，營養豐富，既能減肥輕身，又可補益健脾。
二、番茄炒蛋
食材熟透的西紅柿2-3個，雞蛋2個，鹽，白糖，玉米油，蔥適量，生抽
制作
1、西紅柿去蒂後洗幹凈切成塊，碗中磕入2個雞蛋，攪拌均勻。
2、鍋燒熱，小火將蛋液煎至定型後翻另壹面炒香，煎好的雞蛋盛到碗裏備用。
3、鍋裏留少許底油或再加適量植物油，西紅柿塊下鍋翻炒，西紅柿翻炒幾下即可，將煎好的雞蛋下鍋繼續翻炒，放入適量生抽和鹽調味。
4、根據個人口味加糖，可以平衡番茄的酸味，最後再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。
三、三色土豆絲
食材土豆300克，青椒50克，紅椒50克，蔥花，鹽，味精，醋，辣椒油，香油適量
制作
1、土豆去皮，洗凈，切成細絲，用清水清洗幾遍。
2、青椒、紅椒均去蒂，去籽，洗凈，切成細絲。
3、鍋中加清水燒沸，分別放入土豆絲，青椒絲，紅椒絲焯燙至斷生。
4、將土豆絲，青紅椒絲合在壹起拌勻。
5、將鹽，味精，醋，辣椒油，香油，蔥花調勻，澆在拌好的原料上即可。
四、海腸炒韭菜
食材
主料：海腸400克，韭菜200克
醬汁：生抽2勺，香油5克，水澱粉1勺，雞精4分之1勺
調料：姜片3片，料酒1勺，鹽2克，醋3-5滴
制作
1、海腸剪掉兩頭，去除內臟，用刀沿著外皮刮壹遍，進壹步去除血汙，用水洗凈，斜切成4-5厘米長的段。
2、鍋中加入適量清水，加入料酒，姜片，燒至八成熱，放入海腸，煮3-5秒至海腸鼓起來，立刻撈出。
3、韭菜摘洗幹凈，切成3厘米長的段，調好醬汁備用。
4、鍋燒熱，放入適量食用油，放入韭菜炒香，加鹽調味。
5、放入海腸翻炒幾下，倒入醬汁，將湯汁收幹，滴上香醋即可。
五、辣炒花蛤
食材花蛤500克，香菜100克，食用油，醬油，白糖，蔥姜蒜末，幹紅辣椒，香油各適量
制作
1、花蛤蜊吐凈泥沙後，清洗幹凈，瀝幹水分。
2、香菜摘洗幹凈，切成段備用。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜蒜末，幹紅辣椒爆香。
4、鍋內烹入適量醬油，下入花蛤蜊翻炒，炒至張口。
5、放入香菜，白糖，迅速翻炒均勻，淋入香油即可出鍋裝盤。
六、茄汁蝦仁
食材圓茄子1個，鮮蝦8只，蔥姜蒜少許，生抽，蠔油，冰糖少許，大料1顆
制作
1、鮮蝦洗凈，剝出蝦仁備用。準備好蔥花，姜絲和蒜片。
2、茄子洗凈，去蒂去皮，切成厚片
3、鍋燒熱加入適量食用油，油溫6成熱時，放入蝦仁煸炒至變色，炒出蝦油，將蝦仁盛出備用。
4、蝦油留用，將切好的茄子片放入蝦油中煎制，煎至兩面金黃變軟，水分出盡，將煎好的茄子盛出備用。
5、炒鍋洗凈後燒熱，加入適量植物油及冰糖，燒至冰糖化開，放入煎好的茄子，翻炒至糖色均勻，放入準備好的蝦仁翻炒均勻，放入蔥花、姜絲和大料，炒出蔥香味。
6、鍋中加入適量生抽炒勻，再加入少許蠔油提鮮，起鍋前放入蒜片炒香即可。
七、蝦仁炒蛋
食材大蝦100克，雞蛋1個，雞粉半勺，鹽1勺
制作
1、將雞蛋充分打散，加少許清水攪拌均勻備用。
2、鍋燒熱，水沸騰後放入鮮蝦焯燙，變色後撈出，降溫後去掉頭尾，剝去外殼，挑出蝦線。
3、鍋燒熱，刷壹層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅，盛出備用。
4、鍋內放入蝦仁，放入蛋餅，將蛋餅鏟碎，與蝦仁壹起翻炒均勻，加入少許鹽和適量雞粉，翻炒均勻即可。
八、炒牛柳
食材
主料：嫩牛肉300克，洋蔥半個
調料：蒜末15克，蔥末5克，鹽少許，植物油，醬油、水、澱粉、小蘇打各適量，料酒、黑胡椒、白糖、鹽、高湯各適量
制作
1、牛肉逆紋理方向切成絲，放入醬油、水、澱粉、小蘇打各適量，抓拌均勻，腌漬30分鐘入味。洋蔥切絲。
2、洋蔥切絲，將蒜末和蔥末切好，將醬油、料酒、黑胡椒、白糖、鹽、高湯各適量調成料汁備用。
3、鍋中加油燒至八成熱，放入牛肉絲過油至九成熟，盛出備用。
4、另起壹鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲炒香，加少許鹽調味，洋蔥炒至斷生，盛出放在盤中。
5、另起油鍋，炒香蒜末和蔥末，加入事先調好的料汁，炒至濃稠，成黑胡椒醬。
6、將壹半的黑胡椒醬淋在洋蔥絲上，另壹半留在鍋中，再將牛肉絲入鍋中拌炒壹下，將剩下的黑胡椒醬炒勻。
7、炒好的牛柳盛放在洋蔥絲上即可。
九、韭菜炒蛋
食材韭菜150克，雞蛋2個，鹽，姜，生抽，植物油
制作
1、雞蛋磕到碗裏，加入適量鹽攪拌均勻。
2、韭菜摘洗幹凈，控幹水分，切成段備用，切好姜絲。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，放入雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋中留底油，放入姜絲爆香。
5、倒入韭菜炒至斷生，放入雞蛋，加入生抽調味即可。
十、蝦仁燒豆腐
食材大豆腐400克，蝦仁200克，白糖，耗油，玉米澱粉，植物油，胡蘿蔔少許，小蔥2棵，生抽，鹽，
制作
1、豆腐洗凈，切成菱形片，平底鍋放適量油加熱，將切好的豆腐依次擺放好煎至兩面金黃色，盛出備用。
2、清水少許，生抽2克，鹽0.5克，白糖適量，耗油2克，澱粉2克，攪拌均勻，調成料汁備用。
3、準備好新鮮的蝦仁，將小蔥切成段，再切少許蔥花，胡蘿蔔切片備用。
4、熱鍋涼油，油溫5成熱時放入蝦仁炒至變色，放入切好的蔥花爆香，放入胡蘿蔔翻炒至斷生，淋入調好的料汁。
5、放入煎好的豆腐翻炒2分鐘，讓豆腐充分入味，放入切好的蔥段翻炒30秒，大火收汁即可出鍋。
秋季少不了的家常菜，這10道家常快手小炒，滿足妳的胃！