1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開
2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動;
3、觸到側邊蠔肉後，割開。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下
2、感受生蠔殼松動，撬開即可。
方法3：國際慣用手法
1、生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部(尖部);
2、刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
使用蠔刀需註意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作
不開口的生蠔怎麽打開
1. 把生蠔平的那壹面朝上，放在布上。妳可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。
2. 生蠔壹端較圓，壹端較尖，在較尖的壹端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。
4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另壹條肌肉。
5. 輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
6. 下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。