1.準備好主要食材，如下圖所示。
2.鍋中加入足量的水，加入洗凈的鴨塊、姜片、幹辣椒、料酒，如下圖。
3.大火燒開後保持焯水2-3分鐘，如下圖。
4.去除表面的浮水，用溫水清洗，如下圖所示。
5.放入燉鍋中，加入足夠的水，打開蓋子，煮沸。如下圖所示，用勺子舀掉漂浮的水。
6.將老壇酸蘿蔔和腌姜切成厚片加入，如下圖。
7.蓋上蓋子燜2-3小時左右，如下圖所示。
8.蘿蔔去皮，切成條狀，如下圖。
9.加入燉鍋繼續煮30分鐘左右，直到蘿蔔完全熟，如下圖。
10.最後上桌，如下圖所示。