輔料：青蒜100克、辣椒(紅、尖、幹)15克、香菜200克
調料：豬油(煉制)100克、白酒25克、鹽10克、醬油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大蔥15克、姜15克 香油15克
制作步驟編輯
1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗幹凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到沙鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、幹紅辣椒、白酒和水（水以沒過狗肉為準），煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條（原湯保留待用）。
2.香菜摘洗幹凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。
3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。
菜品功效編輯
冬季養生食譜、腎調養食譜、補陽食譜、健脾開胃食譜
註意事項編輯
辣子狗肉
辣子狗肉
1. 壹般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反復揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。
1. 幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸壹下，再切就不會辣眼睛了。
烹調用途：作烹飪原料及調味品。如用於色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。
1. 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。
狗肉燉豆腐
狗肉燉豆腐
2. 腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。
烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的原料之壹。