1、鮑魚的清洗方法：找到鮑魚肉和殼相連的那部分貝柱，然後旁邊有水滴壹樣的陰影，這個就是內臟了，找到之後大家就可以精確的下刀，千萬別將內臟弄破了。然後鮑魚身體比較窄的壹端是嘴巴，裏面有壹條食胃管，大家壹定要連同口器壹起去掉，用小牙刷刷鮑魚殼和肉後，可以用小勺子從肉和貝殼間刮進，直接將鮑魚肉分離出，然後再用小刀將內臟去掉，再從鮑魚嘴巴處劃壹刀，取出食胃管，鮑魚殺好之後就可以清洗幹凈擦幹水分了，用刀在鮑魚肉表面劃花刀，放入冰水中浸泡1分鐘後撈出即可。
2、鮑魚的保存方法：在用小刷子刷洗其鮑魚殼和肉後；將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上，最好不要放任何調料，鮮活鮑魚本身就有壹點點的鹹味；開鍋後中火蒸3分鐘馬上關火，少壹分鐘不熟，多壹分鐘老了影響口感；熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。