在西德U-18國家青年隊中壹系列出色的發揮和表現出良好的潛能後，在1978年，18歲的舒斯特爾在科隆開始了他的職業生涯。他是1980年意大利歐洲足球錦標賽西德國家隊的成員，在德國隊參加的四場比賽中他上場兩次，他的表現也幫助他獲得了賽事的銀球獎，僅次於拿到金球獎的隊友卡爾·海因茨·魯梅尼格。
在1980年歐錦賽之後舒斯特爾離開了科隆隊，和西班牙球隊巴塞羅那足球俱樂部簽約，這時的他正處於職業生涯的鼎盛時期。在他的球員生涯中他還相繼加盟過皇家馬德裏、馬德裏競技和勒沃庫森。在歐足聯50周年紀念投票活動評選過去50年歐洲最出色的球員評選投票活動中舒斯特爾位列第40位。
1959年12月22日出生於聯邦德國巴伐利亞的奧格斯堡。6歲時就在本地的少年俱樂部踢球。
1978年簽約加入科隆隊，成為壹名職業球員，此時他已具備國際球星的資格。
1980年夏，舒斯特爾登陸巴薩，並在那裏度過了八個賽季。
1981年，獲得歐洲金球獎第三名。
1982年與教練鬧矛盾，沒有參加西班牙大賽，袖手旁觀。
1984年幫助巴塞羅那隊奪取西甲冠軍。但是繼續拒絕加入國家隊參加第7屆歐洲足球錦標賽。
1985/86賽季，為巴塞羅那隊奪取歐洲冠軍杯賽亞軍，但卻與俱樂部鬧矛盾，打起官司來了。而且，繼續固執地拒絕為貝肯鮑爾執教的西德國家隊效力。舒斯特爾的行為終於引起了西德足壇人士的厭惡和反感。在巴塞羅那俱樂部，舒斯特爾繼續我行我素，與俱樂部主席、主教練都壹壹鬧翻。
1986/1987賽季，由於法律手續等方面的原因，舒斯特爾不得不整整壹個賽季作壁上觀。
1988年6月，舒斯特爾同巴塞羅那隊合同期滿，轉投到皇家馬德裏旗下。
1990年6月初，皇馬提前宣布解除與舒斯特爾的合同，德國人也因此獲得了190萬英鎊的賠償金。隨後舒斯特爾加盟了皇馬的同城對手馬德裏競技，並在那裏效力了三個賽季。德國人***代表這三支球隊參加了316場西甲比賽。在這期間，他贏得了三個西甲聯賽冠軍，六個西班牙杯賽冠軍，兩個超級杯冠軍以及兩個聯賽杯冠軍。
1993年，舒斯特爾葉落歸根，回到了德甲勒沃庫森，並在他效力的頭壹賽季裏幫助球隊贏得了聯賽季軍的好成績。
1996年，舒斯特爾效力美國聖何塞沖撞隊。此後，舒斯特爾在墨西哥UNAM美洲獅隊效力了三個賽季，37歲時舒斯特爾宣布掛靴。