泰州古稱海陵，是江蘇省轄地級市，長江三角洲中心區27城之壹，長江三角洲地區重要的工貿港口城市。泰州特產有興化紅膏蟹、靖江豬肉脯、黃橋燒餅、泰州三麻、靖江蟹黃湯包、泰興白果、泰興香荷芋、溱湖籪蟹、溱湖八鮮、興化大米。
1、興化紅膏蟹
興化紅膏蟹是江蘇省興化市特產，中國地理標誌產品。興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的***性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。
2、靖江豬肉脯
靖江豬肉脯是豬肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。豬肉脯色澤呈鮮艷的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，余味無窮。
3、黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇省泰興市地方傳統小吃，流傳於江淮壹帶，泰興黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
4、泰州三麻
泰州三麻是江蘇泰州最具代表性的傳統名產。三麻指的是麻油、麻糕、麻餅三樣東西的合稱。“壽星”牌麻油，不僅質純、香濃、味醇，泰州生產麻糕歷史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛譽。雙色麻餅始創於清同治年間，兼甜、鹹兩味，色澤金黃，質地酥脆，回味無窮。
5、靖江蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包是江蘇靖江特色傳統名點之壹，主要制作食材有豬蹄膀的厚皮、蟹黃、雞湯、精白面粉等。該食品主要采用蒸制的烹飪工藝制作而成。
蟹黃湯包至今已有近二百年的歷史。隨著制作工藝和配方的不斷改進，蟹黃湯包以其皮薄如紙，吹彈即破，味道鮮美、健身美容，深受大江南北美食家的青睞。
6、泰興白果
泰興白果是江蘇省泰興市特產，中國國家地理標誌產品。泰興白果99%以上的品種都是“大佛指”，通過嫁接繁殖。大佛指的果實為橢圓形、青綠色，表面有白色粉末，成熟時呈橙黃色。果核為白色紡錘形或長卵形，果大殼薄，果仁飽滿、漿水足、糯性強、貯藏期久，各項數據和品質都為全國之冠。
7、泰興香荷芋
泰興香荷芋外在感官特征：泰興香荷芋子芋卵圓形至長橢圓形，微彎曲。表皮光滑，呈淡褐色，鱗片纖細，呈深褐色，節間短，頂芽充實，粉紅色。肉乳白色，質地細密、清香。蒸煮後香氣濃郁，表皮完整不易開裂，表皮其鱗片顏色變化小，肉灰白色，細膩滑潤、微甜香糯。
8、溱湖籪蟹
溱湖籪蟹蒸熟之後，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏透明軟膩，不用加調料，就能吃得滿嘴留香。
9、溱湖八鮮
溱湖水域寬闊，水質清淳，水草豐茂，所繁育生長的水生動植物肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。由溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖銀魚、溱湖四喜、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬總稱之為溱湖八鮮。
10、興化大米
興化大米產自全國著名的糧食大市興化市，興化大米具有“稻谷金黃，腹白小，硬質粒多，米粒飽滿，晶瑩透剔，柔軟細潤，濃香持久，口感特佳”等特性，並兼有南北大米的優勢。