1、選擇新鮮完好的水果（可曬果幹的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、幹燥（根據不同水果采用不同加工方法如陰幹、曬幹、烘幹等），以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。幹品貯藏備用。
2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果幹2-3小時。使果幹充分吸收後撈出，瀝凈水份並適當晾幹。
4、將浸泡後的果幹放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝幹。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果幹單層攤開置於烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫幹燥約1小時左右，其間翻動1-2次。
6、烘幹的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。