1、白涼粉是用澱粉制作而成的，不過白涼粉並不等於就是澱粉，用來制作白涼粉的澱粉也有比較多的講究，壹般會使用綠豆澱粉、紅薯澱粉此類含有膠質比較多的澱粉來制作白涼粉，這樣制作出來的白涼粉的口感會更好。
2、白涼粉是壹種涼性的食物，非常適合在夏天的時候食用，可以起到清熱解毒的效果。白涼粉中大部分的成分都是水分，在夏天的時候食用還可以起到補水的效果。除此之外，白涼粉有比較強的飽腹感，所以可以減少人體對於熱量的吸收，白涼粉中的糖分含量又比較少，因此可以起到很好的減肥的效果。