切糕是壹種維吾爾族的小吃，它真正的名字叫做瑪仁糖，“切糕”是不了解瑪仁糖的人群給它取的名字。
雖然許多人管它叫做“切糕”，但這並不意味著它是壹種軟軟的糕點，其實它是經過了大力的擠壓，使裏面的水分流幹讓它可以被保存的更久，也更容易填飽肚子，可以說是糕點界的壓縮餅幹了。
並且切糕裏面有許多不同的原料，因此它的營養也非常的豐富，特別適合用於在長途出行中補充營養。