寶塔肉的用料
五花白肉用料如下: 下五花肉（長寬各約12cm）適量
料酒20ml 姜片4-5大片
八角1枚 蔥段（2cm長）3段
寶塔肉用料如下: 煮熟五花肉四塊
梅幹菜適量 蔥姜絲適量
八角1枚 白糖1-2勺
醬油2勺 老抽2勺
鹽1/2勺 西藍花適量
寶塔肉模具1個 五花肉湯適量
寶塔肉的做法
步驟1
下五花肉焯水10分鐘（焯水時放料酒和兩片姜）。撈出五花肉，洗去浮沫。鍋裏放足夠水，放入五花肉，加入八角1枚，蔥段，姜片，中火煮，至筷子可以輕松紮進肉裏。關火，肉塊涼透以後，放冰箱冷藏定型。4-6個小時左右。
步驟2
從冰箱取出定型好的五花肉塊，準備好寶塔肉模具。
步驟3
工欲善其事必先利其器，成就寶塔肉的第壹步，就是磨刀。
步驟4
先拿壹塊五花肉塊，修形（正方形）。把肉塊立起來，肉朝內，皮朝外，保持平視，從上面開始下刀，片肉，壹層層朝中心片去，下刀要穩，盡量保證肉片厚度的均勻，也不易過薄，容易裂開。
步驟5
片好的肉是這樣的，不能斷裂，壹氣呵成。
步驟6
慢慢的卷回原樣。
步驟7
放進寶塔肉模具，拿起模具，輕輕在操作臺上頓壹頓，使肉能按寶塔形狀依附在模具中。
步驟8
提前泡好的梅幹菜。
步驟9
在肉凹下去的部分，填滿梅菜。不要用力去按。
步驟10
梅菜上放入老抽，醬油，白糖，姜蔥絲，八角，倒入煮五花肉的肉湯。上用蒸鍋蒸20分鐘。
步驟11
倒出部分湯汁，用盤蓋在模具上，倒扣，輕輕拿去模具。周圍擺上，用鹽水焯好的西藍花裝飾即可。（如果想味道更加濃郁壹些，可用蒸肉汁，勾芡澆汁。）
步驟12
成品圖。