1、食材：墨魚兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。
2、墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開後轉小火煲2小時，吃前調鹽和胡椒粉就OK了！
3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過壹下，這樣泡水後很容易將黑膜撕幹凈；肥肉燉湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是；此湯水要壹次加足，壹定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放；無須另外加雞精了；
4、墨魚幹需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用堿水來發制的，但堿會破壞食物中的壹部分營養。
5、另外，處理不好容易留下壹股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
6、墨魚幹的表皮比較腥，壹定要處理幹凈後在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候壹定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。