每年的四五月壹直到七八月都是槐花的開花季，花味清香，花朵成串，通常會吸引很多人去采摘觀賞，有的人拿回家插到花瓶，更多的人卻是拿回家洗幹凈了做成菜吃。但是，不是所有的槐花都能吃的，有的槐花有毒，比如觀賞槐，有的槐花多用來入藥比如國槐，可以吃的槐花大多都是洋槐。
吃槐花這個風俗古來就有，早在幾百年前，我們的祖先在機緣巧合下偶然發現原來槐花可以吃。起初，人們只是把槐花從樹上摘下來，直接吸食它花朵中間的蜜汁，後面又有人發明了蒸槐花，煮槐花，炸槐花，甚至是涼拌槐花等多種食用方式。而且槐花還有特別的藥用價值，對於清肝降壓都有壹定的好處。但是，大家壹定要分清楚，並不是每壹棵槐樹上的槐花都能吃，萬壹吃錯了花，指不定就得出點什麽岔子。
槐花多分三種，分別為國槐，洋槐和觀賞槐，我們就來分析壹下這三種槐花到底都有哪些可以吃，又為什麽可以吃。
第壹種國槐。
國槐多分布於西南方和北方地區，花朵特別小，花色偏黃，就連槐樹也大多長得矮小，樹枝偏黑，所以就有了黑槐的別稱。而國槐的花有壹絲絲苦味，並不適合食用，卻有著極高的藥用價值。當國槐開花後，會被人們全部采摘下來，曬幹制成名為槐米的中藥備用。壹般誰家裏人中暑了，或者有高血壓，血管硬化，痔瘡等毛病時，可以將槐花入藥治療。當然最好是遵醫囑，不要自己在家亂吃藥，畢竟槐花偏寒涼，很多身體涼性的人吃了很容易適得其反。
第二種洋槐。
洋槐的樹枝部分有壹點小刺，所以它又被大家稱為刺槐。它的花朵是雪白色的，比國槐的花朵偏大，長長壹串，還有著淡淡的香味，這就是人們平時食用的槐花了。中國人的特色就是不論是再普通的食材，他們都能吃出花來，哪怕是槐花也壹樣。槐花被拿來蒸煮炸涼拌這是制作方式，但是做成的菜式可真是不少，比如煮槐花湯，吃槐花拌飯，槐花蒸飯，槐花裹上面粉可炸可蒸，還能做包子餡，做槐花糕，炒雞蛋，甚至是和在面裏做槐花餅等等，可謂是花樣百出了。不過洋槐就只能吃，不能入藥，大家可要分清楚。
第三種觀賞槐。
觀賞槐的槐花多是粉紅色，壹樣有著淡淡的清香，而且壹長串壹長串的粉色花朵掛在壹起，的確非常壯觀，所以觀賞槐又有粉槐的稱呼。但是觀賞槐卻不像國槐能入藥，洋槐能吃，它反而劍走偏鋒，這粉色的花朵含有輕微的毒性，吃了有可能拉肚子或過敏。這還就真是應了那句越是鮮艷的東西越是危險的道理。
在植物界裏面，同壹個品種，卻因為花色不同，而產生不同的用途和功效的植物還的確是不多。現在正是槐花的花期，而且壹般洋槐才在四五月份開，所以大家在采摘槐花回家食用時，壹定要分清楚到底是不是雪白雪白的洋槐花哦。