低筋面粉，在超市中壹般叫做蛋糕粉、薄力粉、特壹粉、特級精粉等等。
低筋面粉是壹種蛋白質含量比較低的面粉，壹般都在9.5%以下，這種面粉的顏色相對高筋面粉、中筋面粉都要更潔白壹些，若是抓壹把低筋面粉並用力捏的話，面粉就會變成塊狀且不容易散開。
通常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
擴展資料
低筋面粉的存儲
1、通風良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度幹爽：面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。
3、合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、定期清潔：減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受汙染、包裝受破壞的機會。