中國的鯊魚品種：
1、扁頭哈那鯊
特征：體延長，前部較粗大，唇部細狹，壹般體長 2至3米、頭寬扁，尾狹長、口大，上頜長於下頜，下頜每側有6個牙，牙扁並呈梳狀。鰓孔7個，最後壹個鰓孔位於胸鰭基底，故又稱“七鰓鯊”、體背灰褐色，腹面灰白色，體表散布不規則之黑色斑白背鱔1個位於體後方；尾鰭很長,後部有1缺刻。
分布：分布於地中海、印度洋及太平洋西北部、我國產於東海和黃海、每年夏秋兩季生產。在山東省石島外海捕獲較多。
2、條紋斑竹鯊
特征：主要棲息於沿海礁砂混合且海藻繁生的海床。行動緩慢。生態習性不甚清楚，可能以底棲無脊椎動物及小魚為食。卵生。體呈灰褐色，體側具12-13條暗色橫紋，體側及各鰭另具許多淡色之斑點。最大體長95cm。
分布：分布於印度-西太平洋區，包括印度、斯裏蘭卡、新加坡、泰國、越南、印尼、臺灣、菲律賓及日本等。
3、狹紋虎鯊
特征：虎鯊屬的1種。體長達1米以上。體延長，前部粗大，後部細小，背面稍圓凸，腹面平坦。頭高大，略呈方形，吻寬大,鈍圓。眼橢圓形，上側位,無瞬膜，眼間隔頗寬，稍凹入,眶上突起顯著。鼻孔大,靠近吻端與口隅相通，形成鼻口溝。鼻瓣發達,口平橫,唇褶發達。上、下頜牙同形，前部牙細小，3～5齒頭，後部牙寬扁，臼齒狀，方形或長方形，齒面圓凸，多行在使用。噴水孔小，位於眼後緣垂直線下方。鰓孔5個,第壹個最寬，其余遞次狹小，最後 3個位於胸鰭基底下方。背鰭2個；各具壹硬棘；尾鰭寬短，帚形,尾椎軸稍上翹；臀鰭比第二背鰭小，起點稍後於第二背鰭基底，基底與尾基間的距離比基底長2倍或2倍以上；腹鰭近方形，鰭腳粗大；圓管形。體淡黃褐色，具深褐色稍狹橫紋，常寬狡交疊。卵生，卵呈螺旋形。
分布：分布於南海、東海南部，隨臺灣海峽暖流也見於日本南部和朝鮮西南部沿海各地
4、噬人鯊
特征：通常體長2-5米，大者可達12米。體紡錘形，軀幹粗大，尾漸細小。吻短，尖突。眼較小，無瞬膜。口寬大，弧形。唇褶短小。齒銳利，三角形，邊緣具細鋸齒。噴水孔小，位於眼後。鰓孔5個，寬大，最後1個位於胸鰭基底前方。背鰭2個，第壹背鰭中大;第二背鰭和臀鰭均小，位於體的後部。胸鰭大，呈鐮狀。腹鰭中大。尾鰭寬短，叉形，尾椎鈾上翹。尾柄扁，具側突。背側部青褐色或暗褐色，腹部淡白色。生活在暖溫性大洋海域的中上層，有時也降入深海。性兇猛，遊泳迅速。捕食各種大型動物、魚類及其他軟體動物。
分布：國內分布於南海、東海、黃海及渤海;國外分布於各熱帶、亞熱帶和溫帶大洋海區。
5、日本須鯊
特征：日本須鯊為暖溫性中小型鯊魚，體長1米左右，大者達2米。體延長，前部寬扁，後部細小。頭相當寬扁，眼前方及下方具5-6枚肉垂或皮瓣。上頜平滑不具肉垂。頭側具很多皮須，但頸部無須。鼻瓣分枝簡單。眼橢圓形，上側位，無瞬膜；眼上方無乳突。鼻孔下側位，鼻孔緣具長而尖凸分枝之須；具鼻褶；具口鼻溝。噴水孔較大，大於眼徑。鰓裂小，第四及第五鰓裂不重疊，內鰓不具濾器。口裂中大，近於前位；齒側扁而尖銳，前部較大，單齒類；後部漸小，三齒尖。上頜前部具犬齒3列，下頜則為2列，具中央齒尖，側邊小齒尖或有或無。背鰭2個，頗高，位於腹鰭後方。第壹背鰭起點在腹鰭基底之中部後；第二背鰭起點在腹鰭與臀鰭間；胸鰭與腹鰭略小，彼此遠隔；臀鰭小，起於尾鰭之前；尾鰭前體修長。狹小，尾椎骨不上揚，上葉略發達；尾鰭下葉低平而延長，但前部不突出，後部具缺刻。體呈銹褐色，體背具寬而明顯之深色鞍狀斑，斑之邊緣呈鋸齒，中間具淡色點，各鞍狀斑間具淺色寬網狀線。各鰭亦具深淺交錯之斑紋，遍布暗色和淺白色雲石狀花紋及斑點,有10條以上不規則的暗色橫帶。日本須鯊體內受精卵胎生，壹次可產下約20尾仔魚。
分布：分布於北太平洋西部。我國產於南海和東海。
6、沙拉真鯊
特征：背鰭、尾鰭、臀鰭和胸鰭末端皆呈黑色。第二背鰭起點後於臀鰭起點。 口前吻長稍大於口寬。胸鰭寬長，鐮形。暖水性小型鯊魚，壹般體長1米左右。 卵胎生。
分布：分布於印度洋和太平洋。我國只產於南海。
7、白斑星鯊
特征：體細而延長，壹般體長在1米以內。頭平扁，吻中長鈍尖。口中大，三角形,上唇拓寬扁而長，下唇褶較狹而短。牙細小且多，排列成鋪石狀，多行使用。眼呈橢圓形。體背面和上側面為灰褐色，下側面及腹面為銀白色、沿側線及側線上方散布著許多不現則的白色斑點、背鰭2個，無硬棘，第1背鱷位於體腔中部上方起點約與胸鰭裏角相對或稍前；臀鰭小；尾鰭狹長。各鰭均呈褐色，邊緣較淡。
分布：分布於北太平洋西部、我國產於東海北部、黃海和渤海、黃海產出較多
8、皺唇鯊
特征：體較長，前部粗大，後部漸細，壹般體長四米左右。口大，唇褶發達、牙細小，排列緊密，三齒尖團、體背及上惻呈灰褐色略帶暗紫色，體側有9至13條暗褐色橫紋，並布有不規則的黑色斑點，體下側面及腹面銀白色。背鰭2個、無硬棘，第1背鰭位於胸鰭與腹鰭之間的上方；尾鰭寬長，尾椎軸稍上翹。
分布：分布於太平洋西部。我國東海、黃海和渤海均產之
9、鯨鯊
特征：鯨鯊是最大的鯊，是魚類中最大者，通常體長在10米左右，最大個體體長達20米，體重10-15噸，為魚類之冠。體延長粗大，每側各具二顯著皮脊。眼小，無瞬膜。口巨大上下領具唇褶。齒細小而多，圓錐形。噴水孔小，位於眼後。鯉孔5個，寬大。鰓耙角質，分成許多小枝、結成過濾港狀。背鰭2個，第二背鰭與臂鰭相對。胸鰭寬大。尾鰭分叉。體灰褐或青褐色，具有許多黃色斑點和垂直橫紋。
分布：國內分布於南海、臺灣海峽、東海、黃海南部;國外分布於熱帶和溫帶海區。
10、黑印真鯊
特征：第二背鰭上半部黑色，起點與臀鰭起點相對。瞬膜發達。噴水孔消失。上頜牙寬扁，三角形，下頜牙較狹直。暖水性中小型鯊魚，壹般體長1米左右，最大可達4米。卵胎生。
分布：分布於印度洋和太平洋。我國南海、東海、黃海與渤海。
11、吻溝雙髻鯊
特征：體粗大，側扁而高，壹般體長1米左右，大者可達3米、頭的額骨區向左右兩側呈鐵錘狀突出、眼圓形，位於頭兩側突出部的端面。吻前緣波曲狀，中間凹入，鼻孔平扁。口弧型，牙側扁，向內斜，微呈鋸齒狀、體被細小盾鱗，有側線。體背部呈灰色，腹面稍淡。背鰭2個，無硬棘，第1背鰭甚大，第2背鰭小。尾側扁，尾鰭甚長，基部有缺刻，呈淺灰色。
分布：分布於太平洋西部。我國南海、東海和黃海均產之。
12、路氏雙髻鯊
特征：體粗大，側扁而高，壹般體長1米左右，大者可達3米。頭的額骨區向左右兩側呈鐵錘狀突出。眼圓形，位於頭兩側突出部的端面。吻前緣波曲狀，中間凹入，鼻孔平扁。口弧型，牙側扁，向內斜，微呈鋸齒狀 ，口寬小於口前吻長。體被細小盾鱗，有側線。體背部呈灰色，腹面稍淡。背鰭2個，無硬棘，第1背鰭甚大，第2背鰭小；尾側扁，尾鰭甚長，基部有缺刻，呈淺灰色。 暖水性中小型鯊魚，壹般體長1米左右，大者可達3米。性兇猛，食小型魚類。卵胎生。
分布：分布於太平洋西部。我國南海、東海和黃海均產之。
13、長吻角鯊
特征：第壹背鰭與第二背鰭各具壹硬棘。上下頜牙都為單齒頭型，齒頭低平外斜。吻較尖突，口前吻長大於口寬。暖溫性小型鯊魚，壹般體長1米左右。卵胎生，每胎10余尾。
分布：分布於北太平洋西部。我國南海、東海和黃海均產之。
14、白斑角鯊
鰓孔5個，鰓孔狹小，最後壹個位於胸鰭基底前方。體具白斑。噴水孔中大。鼻孔橫列，距口頗遠。口寬大，淺弧形，無鼻口溝，鼻孔前緣無長須；唇褶發達，口側具2深溝。上下頜齒同形，切齒型。背鰭2個，前方均具壹硬棘，棘的上端露出，棘有毒腺；第壹背鰭起點後於胸鰭裏角；腹鰭距第二背鰭比距第壹背鰭為近。尾鰭上方具壹凹窪，尾柄下側有壹皮褶，尾鰭下葉近尾端處無缺刻，無臀鰭。最大達1.5m，大多較小。卵胎生，每產1—20仔。
分布：分布於北太平洋和北大西洋的溫帶和寒帶各海區；我國東海北部，黃海和渤海。
15、短吻角鯊
特征：鰓孔5個，鰓孔狹小，最後壹個位於胸鰭基底前方。吻短而鈍圓。鼻孔顯著近吻端，噴水孔中大。鼻孔橫列，距口頗遠，鼻孔前緣無長須。口寬大，淺弧形，無鼻口溝；唇褶發達，口側具2深溝。上下頜齒同形，切齒型。背鰭2個，前方均具壹硬棘，棘的上端露出，棘有毒腺。胸鰭後緣稍凹；尾鰭上方具壹凹窪，尾柄下側有壹皮褶，尾鰭下葉近尾端處無缺刻，無臀鰭。卵胎生，每產1—20仔。
分布：分布中國沿海，朝鮮，日本。
16、梅花鯊
特征：個體長不到1米。全身被有黃褐色的“貓皮”，只具暗色橫紋和黑色斑點，三五成群，形成梅花狀，故名梅花鯊。為暖水性近海底棲小型鯊類。
分布：東海南部以南海域。
17、灰星鯊
特征：體延長呈亞圓筒形，壹般體長約1米、頭平扁、中長;尾細長、尾椎軸上翹、眼橢圓形、吻尖且長，口小，呈三角形，上唇褶粗大，下唇褶細長、牙細小而多，鋪石狀排列。體背面灰褐色，無白色斑點，腹面白色、背鰭2個、分離，無硬棘，第1背鰭較大，後位，起點與胸鰭裏角相對或稍後、各鰭呈淺灰褐色。
分布：分布於北大平洋西部、我國產於南海和東海南部。