草雞蛋和普通雞蛋營養價值並沒有明顯區別。
草雞蛋,也叫土雞蛋,是指散養雞蛋,草雞蛋和普通雞蛋的營養價值總體上沒有太大差異,所有雞蛋的營養成分都基本壹致,包括蛋白質、脂肪、維他命等,只不過草雞蛋的味道比較好。
營養學研究發現，散養雞與餵飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由於雞飼料中添加了充足的維生素，所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高於飼料雞產的蛋。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。
草雞蛋和普通雞蛋的蛋白質含量差別不大，但是膽固醇的含量會比普通雞蛋高出1/3。不過，並不能因此說草雞蛋就比普通雞蛋的營養價值高。
壹般雞蛋的安全性較高,壹般生產普通雞蛋的過程都采用標準化科學管理,由市場監管機構定期進行檢測,通常有食品安全保障。草蛋雞蛋多為本地土雞散養,管理較為粗放,進食量較大,存在微生物、重金屬等汙染風險,食品安全難以保障。所以草雞蛋和普通雞蛋整體的營養價值沒有太大的區別,可以根據自己的情況來選擇。
事實上可以通過改變烹調方式來提高營養的吸收率,吃雞蛋的方法有煮、蒸、煎、炸、炒等,就營養的吸收和消化率而言,要避免煎炸等烹飪方法,減少營養破壞,相對來說,煮雞蛋的營養價值更高。