蟶子，新鮮的還便宜，比照近期壹塌糊塗的豬肉價格而言真的是太“討人喜歡”了。蟶子這個東西害怕壹次買很多，個人感覺二斤蟶子充足壹家人吃到兩餐解解饞了。
提到爆炒蟶子這道美食，相信不少人在飯店都吃過，爆炒蟶子美味又細嫩，可是自己在家裏面的做法這道美食呢？現在就給大家分享壹下爆炒蟶子的處理方式吧，懂得了以後大家以後在家裏也可以品嘗到美味的爆炒蟶子了。爆炒蟶子作法非常簡單，學好方式，餐廳廚房初學者自己也可以做出美味的蟶子。
第壹步：將蟶子買回到家裏以後放進鹽水之中泡浸2小時左右，讓蟶子將肚子裏面的汙垢全都吐出，以後放進冷水之中清理二遍儲備用。
提醒：大夥兒將蟶子買回去以後壹定要用鹽水泡壹下才能吃，特別是早晨買了蟶子，這種蟶子壹定要多泡壹會兒才可以吐凈裏邊的碎石子。
第二步：辣椒、小米椒切割成段兒以後預留，生姜切片預留，再準備壹塊姜片和壹根小香蔥。
提醒：此次推薦的爆炒蟶子味兒不容易辣辣的，愛吃辣的小夥伴們能用郫縣豆瓣醬等配料作出辣炒蟶子。
第三步：鍋中水，直到水燒開了後將蟶子倒入鍋裏面，隨後倒入壹勺米酒及其以前備好蔥和姜，走紅煮至蟶子張口以後撈起來過壹下涼水。
提醒：好多人嫌吃蟶子時撥殼非常容易搞臟手，大夥兒也可以在這裏壹步將蟶子袋子裏，這樣不但我們吃蟶子時不必擔心搞臟手，並且蟶子還更好吃呢，而且也省調味品。
第四步：熱鍋熱油，直到油燒了後將以前切成小塊的生姜片倒入鍋裏面翻炒出香味，將蟶子倒入鍋裏面翻炒兩下，隨後將辣椒、小米椒都倒入鍋裏面再次翻炒到斷生。
第五步：不斷向鍋裏面添加少量食用鹽、生抽醬油，再度翻炒勻稱就可以吃了。
以上就是關於今日給大家分享的爆炒蟶子的具體方法了，實際上這壹道菜的做法比較簡單，即便是餐廳廚房初學者也可以比較輕松搞好這個菜了。
自然做這個菜也有壹個小竅門，那也就是大家炒蟶子時壹定要用走紅快炒的形式將它炒過，不然蟶子會炒的很老、有點硬，不僅味道不好還沒有營養呢。
大家如果家裏面的火不太好也可以先把火鍋配菜炒好啦然後將蟶子倒入鍋裏面炒，那樣炒出來的爆炒蟶子味兒也很好，並且也能保證蟶子更細嫩。