桃金娘科蒲桃屬常綠果樹，喬木。又名香果、風鼓、水葡桃、水石榴。學名Syzy-gium jambos Alston（Eugenia jambos L.）。
起源與分布
原產印度及馬來西亞群島，由此傳播至熱帶、亞熱帶各國以至部分南溫帶地區。以印度、馬來西亞為主產區，西印度群島、夏威夷至琉球群島、印度尼西亞、菲律賓、澳大利亞、美國佛羅裏達州和加裏福尼亞州以及中國南部均有栽培。中國在清代《嶺南雜記》（1694年）已有記載，17世紀前中國已有引種。廣東、廣西、福建、臺灣、雲南和貴州等省（自治區）均有分布。
特征與特性
樹高5～7米。幹矮，分枝多，樹冠圓錐形。樹幹皮褐色，光滑。嫩枝淡灰綠色。葉披針形或長橢圓形，革質全緣，長12～25厘米，寬3～5厘米，葉面多透明小腺點，葉柄短，稍肥大。花頂生繖房花序，有花數朵，通常著生於前年生枝上；花綠白色，芳香，萼片4，花瓣4，蕾期作覆瓦狀排列；雄蕊多數，長短不齊；雌蕊1，柱頭尖細，花柱絲狀，子房2室。果球形或卵形，縱徑3～5厘米，橫徑3～4厘米，淡黃色或杏黃色，肉白色，質松，具玫瑰香，肉薄，中空，種子1～2粒，搖動有聲。種子球形，灰褐色，多胚性，子葉綠色（見圖）。在華南亞熱帶地區於每年3月至4月開花，5月至7月果實成熟。
適應性強，原產地多為溫暖濕潤的熱帶河邊及河谷濕地，但在稍冷涼帶間歇性幹燥的亞熱帶地區仍表現良好。對土壤不大選擇，各種土壤均能栽種，在沙土上生長也良好，但以肥沃、深厚和濕潤的土壤為最佳。
主要品種
中國蒲桃多作庭園觀賞樹，經濟栽培者少，據廣東東莞調查，蒲桃栽培品種有3類：①黑核種。葉長，成熟果實帶淡紅色，肉甜脆，化渣、香氣濃，核小至無核，品質最優。②近金種。葉細長，成熟果黃綠色，肉薄、品質尚佳。③白核種。葉較寬，果大，圓球形，肉薄，核大，產量不穩。
栽培技術要點
常用實生繁殖法，種子經充分成熟並稍經貯藏後播種，播種後1個星期發芽。扡插、高壓條也易成活。芽接法接穗采用老熟枝條，並***砧嫁接。幼苗在苗床培育2年始宜定植，12月至翌年2月為定植適期，4～5年生樹進入結果期。春秋均可定植。株行距5～6米。采果後犁園松土，修築土墩。施肥以果後肥、過冬肥為主，可用氮、鉀復合肥及塘泥、廄肥等土雜肥。同時註意修剪，疏去枯枝、病蟲枝、陰枝和過密枝。
經濟價值
蒲桃成熟果實含水分84.15%，糖11.73%，蛋白質0.79%，脂肪0.18%，酸0.03%，粗纖維0.98%，灰分0.29%。果實玫瑰香氣濃，除鮮食外，可制作蒲桃幹片、果膏、蜜餞、果汁及釀酒。蒲桃的葉、花、果和種子均可入藥，葉和花搗爛可治痘瘡；果殼浸酒有安胎和治嘔功效；種子可治下痢和赤痢。蒲桃根深葉茂，可作固堤、固沙防風林；樹形美觀，可作觀賞樹及行道樹。
圃內整形
苗木在苗圃內完成樹形基本骨架的修整方法。其苗木稱整形苗。利用整形苗木建園，果園整齊，幼樹生長健旺，成形快，結果早，利於豐產。壹般培育整形苗木的育苗時間需要延長1～2年，單位面積出圃的苗木數量較少，苗木成本增大，包裝運輸較為困難，但因整形苗木結果早而豐產，經濟效益仍然較高。國外在蘋果、梨、桃、柑橘等主要果樹的育苗中廣為應用，中國曾在蘋果等樹種的育苗中進行過利用研究，但實際應用較少，僅在大果園建立時，就近育苗移栽。
壹般生長健壯的蘋果嫁接苗，其高度容易大大超過定幹標準，致使整形帶內的芽眼往往不充實，或長成帶副梢的苗，不利於出圃後幼樹整形。通過圃內整形，就能獲得優良的整形苗木。
圃內整形苗的培育，可栽植砧木苗，成活後嫁接品種，就地培養；也可栽植經過嫁接成活了的半成苗，培養為整形苗；或栽植已育成的單幹果苗，繼續培養，這種方式育苗周期長，但苗木質量最好。無論那種方式，育苗中都應註意以下技術環節。①加大苗木的栽植距離。壹般應比單幹苗的株行距增大50～100%，以利於枝條的生長和整形操作。②及時抹除整形帶下方的萌芽，促進整形帶內芽眼充實，抽枝良好。③定幹時間。單幹成苗壹般在早春萌芽前定幹，生長期間對新生枝行摘心，促發二次枝，迅速擴大樹冠。其他二種應在6月下旬前，當嫁接苗高度長到整形帶以上10～15厘米時，進行夏季定幹，促使整形帶內萌芽抽枝，到生長末期其長度可達到主枝生長要求的標準。④樹形確定。應根據樹種、砧木及栽培目的確定定幹高度（見樹形），以便有計劃地建造樹形的基本骨架。⑤調整枝條生長勢力。幼樹生長極性強，分枝角度小，易出現上強下弱現象，生長期間應用撐、拉加大上部枝條的開張角度，縮小弱枝開張角度，及中心枝摘心、曲枝等，使各個枝條均衡生長，達到整形要求。⑥結合使用細胞分裂素等植物生長調節劑，促進發枝。⑦生長期間加強水肥管理和病蟲害防治，保證苗木健旺生長。
圃內整形苗木帶有分枝，體積較大，所以從苗木出圃到定植的各個環節，必須細心操作，避免損傷苗木。起苗時盡可能少傷根系，使地上部與地下部盡量保持平衡，減輕栽植後的緩苗現象。包裝運輸時，根部須蘸泥漿，填入苔蘚等保濕材料，並將枝條捆綁成束，用塑料薄膜將整個植株包裹嚴實，外套麻袋或蒲包保護，最好用木箱盛裝，綁紮牢固方可托運。運到栽植地點，如不能立即栽植，應速假植。