甘蔗的營養價值非常豐富，除含有糖分、水分外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰的功效，下面我們就壹起來看壹看甘蔗的營養價值有哪些吧!
甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的，極易被人體吸收利用，還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分，下表為100克甘蔗的營養成分含量表。
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
水分83.10克蛋白質0.40克能量268.00千焦
脂肪0.10克碳水化合物16.00克膳食纖維0.60千焦
膽固醇0.00毫克灰份0.40克維生素A2.00毫克
胡蘿蔔素10.00毫克視黃醇0.00毫克硫胺素0.01微克
核黃素0.02毫克尼克酸0.20毫克維生素C2.00毫克
維生素E(T)0.00毫克a-E0.00毫克(β-γ)-E0.00毫克
鈣14.00毫克磷14.00毫克鉀95.00毫克
鈉3.00毫克鎂4.00毫克鐵0.40毫克
鋅1.00毫克硒0.13微克銅0.14毫克
錳0.80毫克碘0.00毫克--
甘蔗的鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高，其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱，食用價值非常高。
甘蔗的功效與作用
性味甘，寒。
歸經肺、胃經。
功效清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰，
主治口幹舌燥、津液不足、小便不利、便秘、消化不良、呃逆、高熱煩渴等癥。1、補充糖分：甘蔗可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2、健脾利尿：甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。
3、潤腸通便：甘蔗可緩解口幹舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等癥狀。
甘蔗的搭配宜忌
1、黃金搭檔
①甘蔗+白蘿蔔+百合：壹同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
②甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
③甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
2、搭配誤區
①甘蔗+魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。
②甘蔗+白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
③甘蔗汁+葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。