鱈魚洗凈，切成塊，放鹽、料酒、澱粉拌勻腌制10分鐘。姜切片，小蔥切段。鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、幹辣椒、花椒炒出香味。倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。
紅燒鱈魚怎麽做
食材：
鱈魚400克、姜1塊、小蔥2根、幹辣椒3個、花椒2克、八角1個、澱粉半勺、生抽15克、老抽半勺、醋半勺
調料：鹽、雞精、白糖
紅燒鱈魚的做法：
1.鱈魚洗幹凈，切成大塊，放入鹽半勺、料酒1勺、澱粉半勺拌勻腌制10分鐘；
2.姜切片，小蔥切段；
3.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、幹辣椒、花椒炒出香味；
4.倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。
小貼士：
鱈魚煎至微焦之後，不要著急翻動，否則很容易碎裂成小塊，影響賣相。