銅川原稱同官，地處陜西省中部、關中盆地和陜北高原的接交地帶，與延安、渭南、鹹陽3個地市毗鄰。
1、 銅川大刀面
銅川大刀面是陜西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法。面條筋道，細長光綿，香味濃郁，制法精堪。
刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背後端寬四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。
面：搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，搟開壹毫米厚薄後拎搟杖疊起成半圓形。
藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上幹[火覽]肉臊子，壹口未咽，急嚼第二口，壹碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容，壹步徘徊，怏怏離去。
銅川出煤，下礦井如船出海，鄉俗有下井前吃長面，以象征拉魂。故至今礦區多集中大刀面館。外地人傳：賣大刀面的多姓關，是關公後世，或姓包，是包公後裔。此言大謬。銅川東關壹家賣主，夫姓華，婦姓陳，皆是關公包公當年所殺之人的姓氏。問及手藝，祖傳。再問：先祖出身?則馬場鍘草夫。
2、宜君窩窩面
窩窩面始於清道光年間，距今已有100多年。凡是品嘗過窩窩面的人，都為它豐富的原料、特殊的風味、考究的技術、精細的刀工而贊不絕口。許多人都以遊覽藥王山、品嘗窩窩面為快事。宜君流傳著這樣壹句話：“天下美味都吃遍，首推宜君窩窩面”。
宜君窩窩面食品用料
窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。
宜君窩窩面制作方法
用雞蛋和面(比例為1個雞蛋1兩面)，面和好後，以案上搟平(約2至3分厚)，切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在幹面中拌勻，用筷子的園頭將面丁壹個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒後，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調料適量，然後加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢(每碗量)單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最後滴香油即成。
3、乒乓幹饃
乒乓幹饃又名疙瘩饃，陜西地區漢族傳統小吃，以上白面粉加入油、鹽、調料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球，小巧玲瓏，久貯不壞，雖值寒暑，無需加熱，亦不用菜肴佐餐，食之酥脆、香鮮、味長，為 旅遊 上乘食品。
乒乓幹饃制作方法
1 先將4500克面粉放入盆內，兌入清水(夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內，揉和成水面團後，再把500克幹面粉摻入水面團裏，撕紮光滑餳之。
2 把食用油、食鹽、花椒面放入壹個小盆內攪拌均勻即成調味品。
3 將餳好的水面團分成塊，先取壹塊揉成長條，揪十個面劑做壹爐。方法是，取壹個劑子摁扁，揪壹個面秋蘸上調味餡，包入面餅裏，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上(鏊上不抹油)兩面烙成淡黃色後，再放到鐺裏烤熱取出即成。
4、褲帶面條
陜西人吃面條講究越長越寬越厚越好，關中精面粉制作的面條，其長、寬、厚就像皮帶壹樣，煮好後調以佐料，吃起來滑而不膩，別有壹番嚼頭。
褲帶面條做法
主料：低筋面粉
輔料：水、胡蘿蔔、蒜苔、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜
調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋做法
褲帶面條
1、準備制作素臊子的食材：胡蘿蔔半根，蒜薹100g，幹黃花20g，幹木耳20g，炸豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿蔔、豆腐這些都是陜西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配)，胡蘿蔔切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發後切碎。
2、熱鍋倒入壹大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿蔔翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太幹可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入壹小勺鹽即可，乘出備用。
4、中筋面粉加鹽3g，堿面四分之壹小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鐘揉壹下直至面團光滑(大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之後面團還會變軟)。
5、這時候面團按扁開始搟面，面團經過醒制會變的比較軟。
6、搟成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米澱粉防止沾粘(搟面是個技術活需要不斷地練習，所以這裏只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請搟面大師輕拍)。
7、切成三指寬的面條(可寬可細，陜西褲帶面除了搟出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面)。
8、水燒開後面條大火煮熟。
9、油勺熱20g左右的植物油(菜籽油最佳)。
10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱後微涼壹下潑在辣子面上，最後根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可
5、鹹湯面
鹹湯面是耀州特有的傳統小吃，經濟實惠，食用方便，人們喜作早餐。
鹹湯面，鹹辣出頭，筋韌爽口。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食後余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。清早食用壹碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。
耀州鹹湯面 歷史 悠久，婦孺皆知。現在耀州國營、集體、個體鹹湯面館僅城關地區就發展到30多家。西街飲食公司的面館，經常顧客盈門。
鹹湯面的原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖蔔、蝦皮、胡椒、豆腐(或羊血)，生姜、蔥、辣椒油。
操作方法是：先壹天晚上用適量堿水將面粉反復揉合和好，扯成或寬或窄的面條，煮熟撈出、冷透、拌上熟菜油，儲存盤裏;翌日清晨將下面的湯燒開，放入食鹽和配和的調合粉，加上壓碎的豆腐塊;出售時將面條放碗裏，用調好的煎湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加生姜末，生蔥(韭)花及油潑辣子，即稱鹹湯面。加上羊血的稱羊血鹹湯面。
6、麻醬釀皮
在陜西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人壹般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。
但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。
7、耀州窩窩面
耀州窩窩面是陜西省銅川市耀州區的特色小吃。耀州窩窩面，其狀五顏六色，肉沫鉆進了面窩窩，因有口蘑肉湯座莊，所以口感筋、滑、香、爽，可謂色、香、味俱佳。
古稱耀州的耀縣（現在的銅川市耀州區），至今保留著壹種家喻戶曉的小吃——窩窩面。 歷史 上的窩窩面並非面食，而是耀州當地婚娶喪葬、四時八節，老百姓宴席上必不可少的壹道湯萊。顧名思義，“窩窩面”，就是因其用料中有如窩狀面食而得名。
窩窩面講究配料，烹制特別，是道典型的功夫萊。其做法是：用上好的精白面粉摻人雞蛋黃，攙揉成硬面團（據說壹個小夥子揉上10斤面的硬面團，都要出壹身汗，長喘壹陣氣），然後把面搟開，切成骰子形大小狀，用壹種特制的如筷子頭半圓般的工具，將這骰子面塊壹個個砘壓成窩狀；關鍵是要選上等的口蘑澆上雞、肉湯，上籠蒸透備用，烹制時再將蒸透的口蘑放人雞、肉湯鍋中燴煮，並在湯鍋中放人適量的用大肉爛成七成熟的肉沫，再下入基本煮熟的窩窩面，烹燴出鍋前再加人蔥末、姜末、和用油煎成菱形的雞蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在湯鍋中烹燴為壹體，最後勾芡、滴上等芝麻香油，便可出鍋了。窩窩面所用原料就地取材，烹制簡單方便，俗可地攤叫賣，雅可登堂入室，四時八節皆宜，所以壹直是耀州壹帶膾炙人口的風味小吃。
隨著改革開放，物流暢歡，老百姓商品意識增強，窩窩面也逐漸走出耀州，在三原、涇陽、鹹陽、長武、彬縣、富平、興平，甚至西安均有售賣。有做湯菜賣，也有當主食用的。但據筆者觀察，耀州小吃窩窩面，目前還處於“藏在深閨人未識”階段，還難以與遍地開花的西岐小吃同日而語。
8、四喜豆腐
四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。特別好吃的。可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道鹹味適口,老少鹹宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。
適用於更年期綜合癥調理、骨質疏松調理、營養不良調理。
四喜豆腐制作工藝
1.豆腐水煮焯瀝幹;
2.水發口蘑、水發玉蘭片、凈荸薺切成箸頭丁;
3.將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝幹;
4.胡蘿蔔20克切箸頭丁，余料切末;
5.炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，放入胡蘿蔔丁炸熟，撈出瀝油;
6.另取凈炒鍋置中火上，放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿蔔，加精鹽、黃酒、味精幹炒入味，出鍋為餡;
7.將豆腐壓成細泥，加雞蛋清、精鹽、味精拌合為釀子;
8.取4個小吃碟，抹上香油，將豆腐釀子壹半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另壹半豆腐釀子抹平;
9.用香菇擺成“福”、“祿”、“壽”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴;
10.再撒上胡蘿蔔末，上籠蒸10分鐘取出;
11.由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2朵;
12.凈炒鍋置旺火上，放肉湯燒沸，加黃酒、精鹽、味精，下濕澱粉勾流水芡;
13.勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上，淋香油即成
9、耀縣雪花糖
耀縣風味小吃“三面”名不虛傳，香甜酥脆的雪花糖更為被人津津樂道。
雪花糖，俗稱渣子糖，是糧食的深加工產品。它香甜酥脆，老少鹹宜。人們食此糖時，先須用手掰開，由於酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。
雪花糖的主原料是小米和芝麻。制作起來工序繁雜考究。先將小米用水泡透再蒸熟，然後加入適量碎大麥芽使之發酵糖化，淋出後熬成糖飴，給糖飴中加入對半炒熟去皮芝麻，揉勻搟碾成片，切成條狀。最後將糖條按壹根火柴梗的寬度切割，要求似斷非斷，似連非連，便告成功。這道工序至關重要，切深難以連條，切淺幹硬不酥，所以非行家裏手不能掌握。
雪花糖在天氣嚴寒的春節前後制作，天熱發粘不便食用，這真是壹大憾事。
冬日，戶外瑞雪紛紛揚揚，室內家人圍爐環坐，爐上壹壺釅茶滋滋作響。這時候，滿臉慈祥的白發老奶奶將塊塊雪花糖分給兒孫們，大家邊吃邊聊，融融親情，陶陶氛圍，開心極了。
雪花糖是勤勞聰明的耀縣人粗糧細作的智慧結晶。
10、油茶泡饃
油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區常見的漢族傳統名吃，當地人常做早餐吃。食用時，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面後攪勻成糊狀。然後將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在碗內掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最後再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來醇香味美，鹹淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。
營業時，攤主在火爐壹支個大砂鍋，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面用勺攪勻，即成為稀糊糊的油茶。顧客到來後，取壹只老碗，將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在鍋內掰成小塊，遞給攤主，攤主掌勺舀上煎油茶罩上兩、三遍，饃就透了，然後舀滿油茶，撒上少許蔥、姜末，遞給顧客食用。吃起來醇香味美，鹹淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，妳若想吃油茶打雞蛋，給攤主說壹聲要荷包的還是打碎的，不壹會攤主便按妳的要求在鍋內打好煮熟，其味道就格外鮮美適口了。
這種油茶，不但味道醇香適口，而且營養豐富，具有滋補身體的功效。由於它制作簡便，因此耀縣有不少人家都習慣在冬季炒上壹些。壹清早，按人多少在爐子上熬上壹幾碗，泡上饃，便是壹頓方便營養的早餐。這對於家中有老人、病人者滋補身體，促進 健康 是不無裨益的。
作為壹個地地道道的銅川人，負責人的告訴妳，銅川好吃的有哪些。排名不分先後。
1.北關饸絡。不知道為啥好吃，但就是好吃[泣不成聲]
2.壹中口米線，其實也沒多好吃，主要是承載了太多回憶。話說回來，上學那會，那幾家的雞湯米線的確比其他店裏的好吃。
3.東街口燒餅。真的多年，再也沒有吃過火爐子烤出來的燒餅了。不管走到哪裏都是機器打出來的餅，不好吃。
4.四川老頭。他們家除了辣還是辣，味道獨壹無二，銅川找不到第二家。
出租車司機：去哪
乘客：四川老頭
司機：來，上車，走
5.小張汽鍋。雖然沒有以前好吃了，但是那個感覺不會錯[大笑]
6.棍棍面。最愛的是炒棍棍面。不知道為啥其他地方都叫做拉條子。明明還是我銅川的棍棍面好吃。東街口婦幼保健院門口有壹家真好吃。
7.宴賓樓。老字號羊肉泡饃館。和民族飯店想比，我更喜歡宴賓樓。小時候沒到周六，爺爺壹大早就會喊我去吃，他在前面背著手走著，我在後面屁顛屁顛的跟著。
銅川市印臺區陳爐鎮上的瓷窯背鍋盔，才是獨壹無二、名付其實的絕品名吃。不過隨著現代瓷器燒誠技術的改進，傳統馬蹄窯的停用，這壹 美食 只能停留在上世紀的記憶中了。把發好的面團，扞成園餅放在請掃十分幹凈的，正在燒制瓷器的馬蹄窯背上烙烤，將熟之時香飄幾百米，吃到口中，壹種特殊恮香味，會讓即便有健忘癥的人，也終生不忘。並且此餅全世界獨壹無二，但願妳三生有幸，有朝壹日能在古鎮壹品絕世 美食 。祝您好運！
銅川作為陜西的壹個地級市，小吃還是蠻多的，下面給大家分享幾道銅川的地道小吃，希望對題主有所幫助。
1、鹹湯面
鹹湯面是銅川耀州區的特色小吃，分為油面和堿面兩種。油面是水面出鍋後拌上油晾涼後吃，堿面是熱湯面。鹹湯面的口感為鹹辣出頭，筋韌爽口，面的配菜豐富，碗內生姜黃、油辣紅、蔥韭綠、豆腐白，色鮮味香。當地人喜歡早上就來上壹碗熱湯面，經濟實惠，食用方便。
2、大刀面
大刀面是銅川的著名漢族小吃，在整個銅川都比較受歡迎，主料就是面和豬肉臊子。大刀面面條筋道，細長光綿，臊子香味濃郁，制法精堪，是不可多得的面食小吃。
3、油茶泡饃
油茶泡饃是銅川比較常見的壹種地方小吃，尤其是在耀州區，隨處可見，當地人們壹般把它當做早點吃。這種油茶不是芝麻杏仁油茶，而是用牛、羊油和面粉炒制而成的。食用時，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面後攪勻成糊狀。然後將饃在碗內掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最後再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來醇香味美，鹹淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。
4、窩窩面
窩窩面應該是銅川特有的壹種面食，在銅川之外很少能看到。窩窩面制作比較繁瑣，配料也比其它面多壹些，成品湯清味鮮，紅綠相映，壹看就很有食欲。窩窩面至今已經有壹百多年的 歷史 ，經過改進，味道越來越好，是到了銅川必嘗的特色小吃，也是銅川人們的驕傲，至今還流傳著這樣壹句話:"天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面"。
5、北關饸饹
饸饹是我國北方最常見的面食吃法之壹，用饸饹床把面直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，壹邊用筷子攪，壹邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“噪子”，就可以吃了。北關饸饹就好吃在筋道上，吃在嘴裏有彈性，還好在它的湯好喝，雖說有壹點鹹，但是這種用老料熬出來的湯味道很香很厚重，加上湯上面漂著油花兒，讓妳吃了饸饹，不由得也要把湯給喝完了。
6、耳朵套
耳朵套是銅川宜君縣的著名特色小吃，因其成品酷似冬季裏北方人用於耳朵保暖的耳朵套而得名。在冬至這天，宜君農村家家戶戶都會用雜糧蕎面做成耳朵套，據傳吃了耳朵套就不會凍耳朵了。耳朵套有澆汁、油潑、清炒等吃法，我最喜歡油潑耳朵套，每次去宜君都要吃。
2、驢蹄子面
驢蹄子面，據說起源於50年代困難時期，農人忙於農活，無暇做飯，於是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下鍋。既省時，吃了也頂饑。後來這壹食品便流傳下來，如今生活水品提高了，則換成了白面制作，面更筋道，配上精心調制的臊子，味道更是引得人口水直流。
3、攪團
用玉米等雜糧做成。先將水燒開，再把玉米或其它雜糧細細撒入開水中，邊撒邊攪，用溫火熬煮，待結成團狀即成。吃時先在碗中盛入清湯臊子，調入油潑辣子、鹽等佐料，再把攪團放在碗中，用筷子把攪團夾成小塊，在碗裏清湯臊子中浸泡入，常見的有漿水、素菜、葷菜三種，四季皆宜，夏季食之最佳。
4、鹹湯面
是銅川特有的傳統小吃，經濟實惠，食用方便，人們喜作早餐。鹹湯面，鹹辣出頭，筋韌爽口。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而和諧，食後余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。
5、油茶泡饃
這種油茶，不是那種芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的壹種油茶。它的 歷史 久遠，據知在清朝時期就有人賣，至今不衰，壹直受到人民群眾的喜愛。
鹹湯面是銅川耀州的風味小吃。據說鹹湯面貴在湯，要將調料，如丁香、八角，桂皮，桂圓、生姜、香葉、小香、當歸等十多種調料經煮湯後與面湯混合，在老碗裏放入壹把黃面條，澆進熱湯，再倒出，反復多次後再澆進湯，放些蔥花、韭菜段、油潑辣椒，吃起來據說別有風味，甚至當地有“不吃三碗面，不算行耀縣”的說法。
然而，這卻是我最無法接受的陜西地方小吃。表哥姥姥家是耀縣人，小時候每次跟他去耀縣，他必然帶我去吃鹹湯面。每次他都吃出了久旱逢甘霖的快感，而我實在對這碗重口味的素面無法培育出感情，往往都是吃壹兩筷子後讓他吃掉我的那壹份。
1.北關饸絡，現在每次回去必吃的。
2.小張汽鍋，離饸絡不遠非常值得壹吃。
3.老左家泡饃，這個簡直就是小時候的最愛啊，只是現在的味道確實有點大不如前了。
4.鹹湯面，這個還真是只能在耀縣吃到的壹種早餐。
銅川的北關鋼絲饸烙好吃，我每次經過北關都去吃壹碗。以前還分大小碗，現在就壹個碗。還有銅川夜市的孜然炒面。耀縣窩窩面。曾經在青年路二馬路邊有個鐵皮房子裏吃過羊肉泡。味道相當好。現在不知道搬哪裏去了。