1、青豆燒牛肉。材料：精瘦牛肉300克、青豆50克、蔥15克、姜1塊、蒜10克。調味料：豆瓣15克、花椒面2克、濕澱粉10克、嫩肉粉、料酒、鹽各3克。做法：牛肉洗凈切小片，用濕澱粉、嫩肉粉、料酒、鹽抓勻上漿，郫縣豆瓣剁細，青豆洗凈，蔥切花，姜蒜去皮切粒。油鍋燒熱，放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香，倒入上湯，加醬油、料酒、鹽，燒開後下牛肉片、青豆。肉片熟後用濕澱粉勻芡，出鍋撒花椒面、蔥、淋熱油即可。
2、青豆炒肉。主料：青豆50克，豬肉300克，紅椒(青椒也可)2個。調料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。做法：青豆放滾水內過壹遍，備用，紅椒切小塊。豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘。鍋內熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋。
3、青豆豆腐湯。材料：豆腐250克，青豆200克，方火腿50克，色拉油，蔥，精鹽，味精。