番茄紅素有壹定的預防癌癥的作用。中國醫學科學院腫瘤醫院臨床營養室營養醫師孫建平表示，番茄中含有番茄紅素，有壹定的抗腫瘤作用，每日攝入番茄紅素可顯著降低肝癌發病率。其次，番茄紅素可以抗氧化。
人體細胞每天產生大量氧自由基，它與組織細胞老化密切相關。番茄紅素屬於植物活性物質，壹般植物活性物質都是有效的抗氧化劑，能夠抑制自由基的產生或者直接清除自由基，其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素之壹。
擴展資料：
番茄紅素最豐富的來源是番茄，其它食物，如番石榴、西瓜、木瓜和甜紅辣椒，也含有番茄紅素，但與番茄相比濃度要低得多。此外，不是所有番茄中番茄紅素都很高。壹般來說，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強。
參考資料：