1、幹貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。
2、粒小者次之，顏色發黑者再次之。幹貝放的時間越長越不好。
3、品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
幹貝根據幹度可區分為，濕幹貝、半幹（自然風幹）幹貝，自然風幹的為半幹貝。
淡幹幹貝壹般是煮幹品，就是將幹貝煮熟後，曬幹而成，這樣的方法充分保持幹貝的原味。?
擴展資料：
營養價值：
幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
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