1、香菇燜鴨。原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
2、半只鴨子洗幹凈。
3、倒入水中焯水。
4、控幹水分。
5、鍋內放入鴨油煎出油。放入花椒，蔥蒜姜炒香。放入鴨肉，多翻炒壹下。
6、倒入料酒，紅燒醬油。
7、放入糖，鹽，放入香葉，八角，辣椒。
8、加熱水，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
9、放入香菇再煮二十分鐘。
10、收汁，出鍋！