幹貝是扇貝的幹制品，具有滋陰補腎?和胃調中的作用。是媲美海參的優質食材。
泡發做法如下：
材料：幹貝100克，姜片2片，蔥1根，料酒1勺。
1，用清水沖洗下幹貝表面和灰塵，在用幹凈清水侵泡15分鐘，回軟後，去掉柱筋（柱筋泡不發）。
2，幹凈的碗中放入幹貝，姜片，蔥段，料酒，清水500克，用保鮮膜包好。
3，上鍋，大火蒸，上汽後轉中火蒸50分鐘即可。
4，蒸好，取出，自然冷卻即可。
5，幹貝就發好了。
補充：
1步驟：柱筋在泡發以後變軟，容易找到裂縫，也容易扣下來。
2步驟：幹貝和水的添加配比是1：5.水不要多，太多了，幹貝流失鮮味太多。