鄉巴佬雞蛋的用料
雞蛋 2000克 老抽 400毫升
白糖 250克 花椒 20粒
八角 2個 姜片 3片
清水 300克
鄉巴佬雞蛋的做法
步驟1
雞蛋洗幹凈放籠屜上蒸，水開以後蒸20分鐘
步驟2
把蒸好的雞蛋倒入涼水中攪壹下倒掉再加入涼水，沒過雞蛋，泡5.6分鐘。磕破雞蛋在案板上滾壹滾，皮超好剝。
步驟3
把清水，白糖，老抽，花椒，八角，姜片全倒入鍋裏，燒開，稍微攪拌使白糖融化
步驟4
把剝好的雞蛋全放入鍋裏，水開以後煮3到5分鐘
步驟5
稍微攪拌壹下關火
步驟6
泡壹天就可以吃了，如果想更入味可以多泡壹天，是不是很簡單呢
鄉巴佬雞蛋的烹飪技巧
1雞蛋必須是蒸的，因為煮的雞蛋沒有蒸的口感Q； 2煮好的雞蛋涼水裏泡幾分鐘，磕壹下在案板滾壹滾超好剝殼，而且剝的更完美 3姜，花椒，八角可以適當多活著少 4這是4斤雞蛋，大概有30個，做好以後可以在湯裏泡兩天，然後裝入保鮮袋放冰箱保存，可以放好幾天，不建議泡好幾天，因為泡的時間長了會感覺鹹