椰汁西米露
材料
西米70g，椰子汁500ml，清水適量
做法
1、煲內註入適量清水，大火燒開。
2、加入西米繼續煮10分鐘，中間要攪拌壹下，以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩壹白色小圓點）
4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。
5、西米已經完全熟了，透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質，再用涼開水沖洗壹遍（這壹步是去掉生水）
6、裝入琉璃瓶後，直接註入冰涼的椰子汁，壹家大小，壹人壹杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。
牛奶西米露
材料
西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.
做法
1． 鍋內倒入清水稍多點，開大火燒開。
2． 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內拌動，不要沾鍋。
3． 約燒煮8分鐘關火加蓋，悶10分鐘。
4． 將西米與鍋內的水分離，將西米放在容器內加涼開水，放入冰箱冰上幾個小時。
5． 食用時加入適量的冰牛奶（或雖入冰椰子汁）、綿白糖拌勻即可食用。
西米糕
材料
西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，澱粉2茶匙（10g），香蘭葉4片
做法
1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒過西米，煮到西米透明時關火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分鐘。
2、椰漿倒入另壹只煮鍋，小火加熱椰漿時放入澱粉、白砂糖(剩余的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀後關火。
3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗壹半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點綴。
4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內冷藏30分鐘，使之凝固後再食用。
紅薯西米粥
材料
紅薯250克，粳米100克，西米50克，糖適量
做法
1、紅薯洗凈去皮，切粒。
2、粳米、西米淘洗幹凈，待用。
3、註清水入鍋，放粳米、西米、紅薯粒。
4、中火熬至米軟爛。加糖適量即可。
芒果西米露
材料
主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米
輔料：蜂蜜
做法
1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足壹些，煮時中途不時攪壹下，避免糊底。
2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間壹點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過壹遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。
6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏壹下吃起來效果會更佳。
芋泥西米奶酪
材料
西谷米100g蒸熟芋頭丁340g砂糖A70g鮮奶A260g動物性鮮奶油A100g吉利丁片1.5片(約4g)鮮奶B150g動物性鮮奶油B100g砂糖B10g紫薯粉(可省略)8g
做法
1
鍋裏放適量的水煮沸後，倒入西谷米，用中小火煮十分鐘。
2
將煮好的西谷米撈起放大鋼盆裏冷卻備用。(可先泡冰塊後再撈起)
3
蒸熟的芋頭丁、砂糖A、鮮奶A、動鮮A壹起放果汁機裏打勻。
4
步驟3和已冷卻的西谷米混勻。
5
再壹壹裝入保羅瓶或盒裏約七分滿，放入冰箱冷藏至少半小時凝固。
6
吉利丁片剪小塊，放入冷開水裏泡軟；鮮奶B、動鮮B、砂糖B和紫薯粉拌勻後用小火加熱至溫熱（不用沸騰），再將泡軟的吉利丁片擰幹後放入攪拌至吉利丁融化即可。(照片裏是雙倍量，故看來很多。)
7
取出已凝固的步驟5，將稍冷卻的步驟6倒入，再放回冰箱冷藏2～3小時凝固即可享用。
8
上桌。
焗榴蓮西米布丁
材料
榴蓮肉100克西米50克砂糖20克黃油20克牛奶300毫升淡奶50毫升雞蛋1個吉士粉2湯匙
做法
1
煮開壹鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火
2
蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明
3
用冷水沖洗，備用
4
準備壹個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻
5
準備壹個鍋，加入余下的牛奶、淡奶、黃油及砂糖煮開
6
加入吉士混合物，煮至濃稠
7
熄火，加入西米拌勻
8
將西米露倒壹層到焗碗，加入榴蓮肉，再倒壹層西米露
9
放入烤箱烤15-20分鐘或直至金黃色
10
即成
抹茶西米凍
材料
西米50克、吉利丁10克、椰漿150克、牛奶200克、細砂糖25克、抹茶粉5克
做法
1、鍋中燒開水，加入50克西米，壹邊煮壹邊攪拌
2、大火煮西米大約到15分鐘左右，煮制西米中間還有壹點白心關火，蓋上蓋子燜10分鐘
3、燜煮好的西米是透明的
4、撈出西米泡冷開水，這樣可以讓西米的口感更Q彈壹些
5、把西米瀝幹水平鋪在碗中，大約2厘米的高度，然後把西米先放冰箱冷凍15分鐘左右，這樣西米才會黏在壹起，不容易散
6、10克吉利丁片提前泡冰水軟化待用
7、150克椰漿、200克牛奶、25克細砂糖、5克抹茶粉加入鍋中混合均勻，用小火煮至細砂糖完全融化後關火
8、把提前軟化好的吉利丁片瀝幹水分，加入抹茶椰漿牛奶液中攪拌均勻
9、將西米從冰箱取出，借助刮刀讓抹茶椰漿牛奶液倒進去，西米會起來混合到液體裏，底面就不是壹層西米
10、放涼後蓋保鮮膜冰箱冷藏三小時左右
11、取出切塊，可以在篩上少許抹茶粉做裝飾。