熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜肴。
白胡椒雞米花
材料
雞胸肉三塊，味可美研磨白胡椒粉粒適量，鹽兩小匙，料酒壹小匙，油少許，雞蛋壹個，面粉適量，面包糠適量。
做法
1、主要材料：味可美研磨白胡椒、雞胸肉、雞蛋、面粉、面包糠。
2、將雞胸肉切成小塊狀。
3、將雞胸肉放在容器裏，調味：加入兩小匙鹽、壹小匙料酒，油少許和味可美研磨白胡椒粉粒適量（放多放少隨自己喜歡），拌均，腌制15分鐘左右。
4、將腌好的雞胸肉先沾壹層面粉，再沾雞蛋液，最後裹上壹層面包糠。
5、將裹好粉漿面包糠的雞肉粒加油鍋裏小火炸透撈起。
6、最後開大火，將炸好的雞米花過油壹次，撈起放在鋪有吸油紙的盤上吸去多余的油份。稍涼後表面再撒壹層味可美研磨白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。