1、準備用料。豆腐、辣椒醬、白酒、植物油、蔥、鹽。
2、將買來的新鮮豆腐從盒中取出來瀝幹，然後拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來。
3、豆腐上壓上壹樣平板物件，再壓上重物。
4、將出好水的豆腐取出切成兩厘米見方的厚塊。
5、放到幹凈無油漬的容器中，輕輕的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐。
6、等待3天就好了，發酵好的豆腐倒出容器中的液體。
7、均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。