胡蘿蔔的吃法很多，有胡蘿蔔絲炒雞蛋、炒胡蘿蔔土豆絲、胡蘿蔔燉雞肉、豬肉胡蘿蔔雞蛋卷、胡蘿蔔蛋炒飯。
1、胡蘿蔔絲炒雞蛋
材料：胡蘿蔔2根、雞蛋3個、食用油適量、蔥半根、鹽1勺、雞粉1小勺。
做法：把胡蘿蔔的外皮清洗幹凈，去掉皮，擦成細絲或者切成細絲都是可以的。取壹個幹凈的小碗，把雞蛋打散，加入壹點食用鹽，攪拌均勻。炒鍋燒熱放適量的食用油，把雞蛋炒熟，盛出來待用。另起鍋，燒熱後放適量的油，下入蔥花小火炒出香味。
把胡蘿蔔絲放進鍋裏，煸炒幾下。胡蘿蔔絲慢慢煸炒到有點發軟的狀態，加入1小勺的鹽調味，再翻炒均勻。把炒好的雞蛋倒進鍋裏，加入1小勺雞粉，炒勻後就可以出鍋裝盤了。出鍋裝盤。
2、炒胡蘿蔔土豆絲
材料：胡蘿蔔2根、土豆3個、料酒適量、白糖、食鹽。
做法：將胡蘿蔔洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱後倒入胡蘿蔔絲煸炒片刻後，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精後盛入盤中即可上桌供食。
3、胡蘿蔔燉雞肉
材料：胡蘿蔔、雞肉、洋蔥、橄欖油、鹽、黑胡椒。
做法：先將土雞高湯退冰加熱，洋蔥切瓣，胡蘿蔔切1cm厚片備用。將土雞切塊退冰後，加入少許米酒腌漬並放入冰箱備用。橄欖油在煎鍋中加熱，先將土雞切塊外皮煎黃後取出，利用剩余橄欖油先炒香洋蔥，再加入蜜棗、胡蘿蔔拌炒。
再將肉桂粉、姜粉加入拌勻，再將雞肉與蔬菜移至燉鍋中，加入土雞高湯、蜂蜜，燉煮分鐘。最後以鹽、黑胡椒調味，灑上香菜葉即可。
4、豬肉胡蘿蔔雞蛋卷
材料：胡蘿蔔、肉、油、橄欖油、鹽、生粉。
做法：紅蘿蔔洗凈，切成絲或片狀。紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料，如鹽、油、糖、生粉之類，還有生姜粒。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內壹起炒。炒至紅蘿蔔絲熟，盛碟上菜。
5、胡蘿蔔蛋炒飯
材料：刈菜、胡蘿蔔、雞蛋、橄欖油、鹽、糖、香油。
做法：先把刈菜、胡蘿蔔洗凈，並切段及削皮切絲，蛋攪拌，備用，倒入橄欖油，先把胡蘿蔔放入炒，接著把隔夜飯加入混著炒，再放刈菜，看到還有油，要快點加入蛋混著快炒，加入少許的鹽巴、糖、香油，最後呈盤上桌灑入胡椒粉，就是壹盤香噴噴的刈菜胡蘿蔔蛋炒飯。