毛豆與黃豆在成熟度、顏色上有區別。
1、成熟度
毛豆和黃豆是同壹種東西，只是成熟程度不同而已。它們其實就是同壹植物不同時期的產物，是同壹種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。如果毛豆不被采摘下來，再生長個壹個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
2、顏色
毛豆和黃豆其實沒有什麽本質上的區別，由於毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實，所以毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的，而黃豆是曬幹的果實，顏色為黃色。
挑選新鮮毛豆的技巧
挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。
註意看毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮的毛豆表皮呈現青綠色、豆莢寬大並且每壹個豆莢都會給人十分緊實的樣子，可以很清晰的看到豆粒在哪裏。如果大家觀察毛豆表皮會發現新鮮的毛豆表皮上有壹層很白的絨毛，這樣的毛豆就是我們想要的了。
不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該毛豆已經不是新鮮的毛豆了。