光波爐和電磁爐的區別
光波爐是運用引進國外先進技術紅外線鹵素管發熱原理。在接通電源後，爐內的發熱組件可在數秒內產生高達500℃-600℃的高溫，然後通過反光聚熱材料，將所有熱能聚結在壹起，並反射至爐面微晶玻璃板上，由微晶玻璃板傳導熱能到器具，從面達到烹調食物的效果。
電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
電磁爐是利用加熱線圈(線盤)中流過的高頻電流產生交變磁場，與置於磁場中(在線盤上面)的鐵質鍋具的底部產生渦流(環狀電流)，使鍋具迅速加熱的，鍋具必須是鐵質或含鐵的鋼質；而紅外光波爐則是利用兩只並聯的鹵素加熱管、聚熱反射圈、紅外罩蓋板與大功率雙向晶閘管來控制其加熱強弱。因此光波爐和電磁爐的區別主要是工作原理不同，且光波爐較之電磁爐的輻射要小。
光波爐和電磁爐哪個好
光波爐的優勢：
1、油餅、油條等油煎食品再加熱：油餅與油條等在放置壹定時間後，容易吸潮而變得膩澀，且含有較高脂肪(脂肪含量：油餅22.9%，油條17.6%)。用光波/熱波爐加熱，不但可以讓油條與油餅恢復原狀，去除油膩，還可以大大降低脂肪含量。
2、花生、瓜子等堅果食品再加熱：花生、瓜子等放置壹段時間後，便因回潮而產生澀味。用光波/熱波爐加熱，便可以去除澀味，恢復香脆可口的原質。
3、小吃甜餅等食品再加熱：外賣的糕點、餅幹、巧克力等，時間長了便容易發黴，保存壹段時間後，對其進行再加熱便可避免發黴。
4、肉類食品再加熱：壹般肉類食品脂肪含量在37%左右，膽固醇含量在0.08%左右。對肉類食品再加熱，不但可以恢復原味，還可以大大降低脂肪與膽固醇含量。
電磁爐的優勢：
1、加熱速度快電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內升到300度以上，速度遠快於油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。
2、節能環保電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。
3、多功能性電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家壹般都是用電磁爐，基本取代了煤氣竈，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣汙染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優於其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、幹燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣竈熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便民用電磁爐的“壹鍵操作”指示非常人性化，老人小小孩壹看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方都能使用。
7、經濟實惠電磁爐是用電大戶，但由於加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價僅100多元，而且還送鍋具。
8、減少投資商業電磁爐比傳統爐竈需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，並且免除了煤氣管道的施工和配套費用。
9、精確溫控電磁爐可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜肴制作標準的推廣。