紅皮蘿蔔最好吃的做法：
1、涼拌紅皮蘿蔔：首先將蘿蔔洗凈，然後切成薄厚均勻的圓片，再將切好的蘿蔔放入壹個較深的盆內，加入適量白糖、白醋、鹽、醬油、辣椒粉後攪拌均勻，最後腌制壹至兩個小時即可上桌。
2、紅皮蘿蔔黃瓜拌豆皮：先將菜洗凈，蘿蔔去皮切絲，豆皮提前泡軟，肉絲提前炒好，然後鍋內燒開水下豆皮煮開撈出，再將蘿蔔絲炒熟，最後豆皮和黃瓜切絲，香菜和蒜切末，和蘿蔔絲壹起放碗中，加鹽、蠔油、辣椒油、芝麻油攪拌均勻即可。
3、醬脆蘿蔔皮：首先將蘿蔔洗凈用刮刀刮下蘿蔔皮，然後放入盆中加入少許鹽抓勻腌20分鐘，再撈出控幹腌制湯汁，倒入適量生抽、醬油、白醋和壹勺白糖拌勻，最後切碎紅辣椒放入即可。
4、紅皮蘿蔔玫瑰花：首先將紅皮蘿蔔洗凈，頭部切掉後分成兩半，然後將其切薄片放在碗裏，加入兩小勺鹽攪拌均勻，放置20分鐘左右斷生，斷生後的水分倒掉，再加入白糖和白醋，最後放2小時以上就可以將其擺玫瑰花。
5、紅燒蘿蔔：首先將蘿蔔、蔥姜蒜和紅椒切好備用，然後凈鍋開小火放白砂糖煮至起泡，把蘿蔔倒入熬好糖漿的鍋中小炒幾下，倒入蔥姜蒜和紅椒壹起翻炒，再加入鹽、味精、生抽、老抽和料酒，最後加入適量清水沒過蘿蔔燜煮30分鐘（其間要不斷翻動蘿蔔），待蘿蔔熟透收汁即可出鍋。
紅皮蘿蔔的功效和作用
紅蘿蔔又名大紅蘿蔔，東北紅蘿蔔，胭脂蘿蔔等，具有極高的營養價值和藥用價值，有小人參之稱。紅蘿蔔性微溫，味甘，辛，歸入為肺，胃二經，具有健胃消食，生津止渴，化痰止咳，順氣利便的功效。
醫學研究表明：紅皮蘿蔔是所有食物中最佳的防癌抗癌食物，對胃癌，肝癌，肺癌，喉癌，食道癌，結腸癌，乳腺癌，膀胱癌，直腸癌等預防作用最為明顯，更對糖尿病，膽結石，腎結石有著很好的預防和治療效果。
以上內容參考自百度百科-紅皮蘿蔔