壹般面食中是不會添加雞蛋的。對雞蛋過敏的人最好不要吃蛋制品,鴨蛋壹類也不可以吃。雞蛋過敏的人壹般是過敏體質,會對很多食物、空氣過敏,建議去正規醫院進行過敏原檢測。
壹、關於面食成分
1、面食中壹般不添加雞蛋,但有些面點會添加雞蛋增加面食粘性和口感,比如煎餅、烙餅、部分面條、饅頭等等,得看廚師的做菜習慣。故建議家中如果有對雞蛋過敏的人,建議盡量少外出吃飯,自己在家做,外出吃飯時壹定要強調對雞蛋過敏,叮囑廚師不要加雞蛋。
2、面粉主要的營養成分是澱粉,長期單獨吃面食不吃雞蛋會導致人體內營養不均衡,因此在做面食時建議在面粉中加入適量的牛奶和少量的鹽,這樣不僅能夠提高面食的營養,口感也更會佳。另外,建議盡量將面食搭配蔬菜壹起吃。
二、關於雞蛋過敏
雞蛋過敏的人壹般是過敏體質,會對很多食物、空氣過敏,建議去正規醫院進行過敏原檢測。雞蛋過敏癥也是壹種免疫系統過敏反應,是身體對吃的雞蛋產生抗體造成的。有時候,皮膚接觸雞蛋也會引起過敏反應。很多人是從幼兒就開始對雞蛋過敏,但5歲後通常會自然消失。
過敏者的免疫系統將雞蛋包含的蛋白質視為危險,並產生抗體抵禦它。它通過釋放疫球蛋白E打擊入侵者。這些抗體反過來又會釋放組胺等化學品予以反擊。問題是,釋放這些化學品會給呼吸、胃腸道和心血管系統產生不利影響。所有雞蛋過敏癥狀都會在皮膚上明顯表現出來。
通常在吃下雞蛋幾分鐘到幾個小時內就會看到過敏癥狀。無論多麽嚴重,這些癥狀壹般不會超過三天時間。大致可以分為5種類型,分別是:
皮膚反應:雞蛋過敏首先會在皮膚上反映出來。最明顯的是凹凸不平、紅色皮疹和蕁麻疹。它們可以被看做是濕疹和瘙癢。幾乎所有的食物過敏都會有皮膚反應,因此需要追蹤來源以做出正確診斷。
口腔癥狀:口腔和嘴唇發紅和腫脹是最常見的雞蛋過敏反應。醫學上也稱之為血管性水腫。有時炎癥還伴隨瘙癢和疼痛,可能會影響正常進食和說話,甚至還會造成情緒不安。
呼吸道癥狀:壹切都從流鼻涕開始,然後導致發癢、流淚、打噴嚏,並因此而觸發哮喘和咳嗽。它也可能觸發嚴重的血管性水腫,在手、臉、舌頭和生殖器附近皮膚下血管出現腫脹。偏頭痛和夜尿也是雞蛋過敏的常見癥狀。此外,還可以引起過敏性鼻腔炎癥。
胃腸道癥狀:腹部痙攣、惡心、腹瀉和嘔吐也是對雞蛋過敏反應的常見癥狀。腹痛和消化不良很容易被誤診為其他疾病特征。尤其是胃腸道不適也是嗜睡或疲勞的罪魁禍首。此外要註意的是,雞蛋也有導致劇烈心絞痛的可能。
過敏反應:這是雞蛋過敏最強烈最致命的反應。嚴重者甚至對雞蛋氣味和皮膚接觸也會出現不良反應。其特點是嘴和喉嚨腫脹,阻礙肺部呼吸。往往還伴隨血壓下降和頭暈,甚至過敏性休克。這種極端情況需要立即采取醫療幹預,通常需要將病人送到醫院急診室。