蕓豆沒熟有毒嗎

蕓豆不熟確實會產生中毒現象。主要是因為蕓豆中含有壹定的皂素和血球凝集素，這兩種物質沒有經過高溫加熱，攝入體內之後會出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等現象，不利於身體健康。壹般建議可以選擇把蕓豆完全做熟以後再攝入體內，這樣可以有效的吸收其中的纖維素和礦物質。不但可以促進腸道蠕動，而且可以平衡體內的離子水平，能夠補充人體所需要的植物蛋白。