用料：驢肉1500克、蔥2根、姜5片、蒜6瓣、花椒適量、大料6個、小茴香適量、香葉5片、桂皮2塊、生抽4勺、鹽適量、雞精3勺。
步驟：
1、把肉清洗幹凈後切大塊，涼水下鍋焯變色撈出。在涼水中洗凈浮沫。涼水使肉收縮變得緊實。
2、所有香料預備好。
3、把所有的香料均勻地鋪在鍋底。
4、將肉放在香料上面。
5、放入生抽、雞精、鹽。
6、開火，倒入開水沒過肉，大火燒開後，中火燉2小時。
7、中間用筷子在肉中紮幾個眼兒，讓它更加入味。時間到了，湯汁濃稠了，就開始收汁。
8、出鍋後切片即可。