食材準備：香菇、豬瘦肉、生姜、大蒜、蔥白、青紅椒、食鹽適量、植物油適量、蠔油適量、胡椒粉、白糖、雞粉、老抽
做法步驟：
1、首先我們準備壹下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗幹凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、準備豬瘦肉壹小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白壹段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒壹起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯壹下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入壹下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控幹水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中。
5、開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入壹勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。