鴨肉是家禽類中比較受歡迎的肉類，鴨肉經常會被做成各種美味的佳肴出現在我們的餐桌上，味道是值得稱贊的，比較鮮美，而且營養也很豐富，雖然大家都知道鴨肉的營養很豐富，但具體的可能並不了解，下面將為大家詳細介紹鴨肉的營養以及相關的用法。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉中的營養含量非常的豐富，尤其是蛋白質含量很高，而且很容易被人體所消化和吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，而且還可以起到抗衰老的功效。
3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4、鴨肉中的煙酸也很豐富，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，這種物質可以保護自己的心臟，非常適合心肌梗死等心臟疾病患者食用。
鴨肉的用法用量
1、鴨肉在烹調的過程中加入少量的鹽，肉湯會更加的鮮美。
2、鴨肉是壹種美味佳肴，用鴨子做成的美食是非常多的，不同的做法有著不同的特色。用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用，可用來做成壹些藥方治療壹些病癥，並且都可以收獲不錯的療效。
4、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶***燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
6、鴨肉與竹筍***燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。有這些病癥存在的人都可以選擇服用鴨肉的藥膳進行改善。
以上介紹的有關於鴨肉的營養價值以及相關的用法，希望能給各位提供壹些參考。平時選擇吃壹些鴨肉來進行滋補保健的話，確實是非常理想的選擇，但是所選擇食用的鴨肉壹定要新鮮才行，因為只有新鮮的鴨肉才能夠確保營養健康。