粉絲炒雞蛋，是我從小就愛吃的的壹道家常菜，奶奶經常做給我吃，我們用的粉皮是綠豆粉皮，勁道！炒的時候不易碎！剛好昨天我做了這道菜，下面給妳介紹壹下具體做法：
1.準備綠豆粉皮兩張，雞蛋三個，蒜苗、香菜、大蒜子適量，根據自己要做的分量大小決定。
2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末備用。
3.開水把粉皮下鍋燙軟，過壹下涼水備用。
4.鍋中倒油，油溫五成熱把雞蛋炒好備用，雞蛋要打散。
5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的雞蛋碎，大蒜子，適量生抽，鹽和雞精。
6.稍作翻炒即可出鍋。
備註：粉皮炒雞蛋壹定要趁熱吃，口感才能更好哦！
雞蛋炒粉皮別看是壹道簡單的飯，炒好了絕對是壹道美味，有菜有雞蛋有主食，營養全面，我就愛吃雞蛋炒粉皮，下面分享下我的做法：
用料：
雞蛋2個，粉皮2張，青紅椒絲適量，小青菜2棵，蔥半根
1、粉皮掰成小塊，用溫水浸泡15分鐘，泡軟後撈出來備用。
2、打2個雞蛋，加少許鹽攪散，備用。
3、青紅椒切絲，小青菜洗凈，備用。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋，快速滑散至小塊，熟後盛出。
5、鍋放油，倒入蔥花爆香，放粉皮炒勻，放雞蛋，青紅椒絲，小青菜，加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉，炒壹會出鍋，淋上香油，灑上蔥花。就可以了。
這裏面加了青紅椒和小青菜，顏色好看營養更全面。
粉皮炒雞蛋的做法
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮壹分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒壹起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。
4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裏滑滑的，很筋道。