2、豬蹄清理幹凈，縱向壹劈為二；
3、添加沒過的水，大火燒開；
4、添加料酒，敞鍋滾煮分鐘，去除血沫和異味；
5、撈出沖涼，清洗幹凈，用冷水浸泡分鐘；
6、鍋內下少量油，爆香蔥姜蒜八角桂皮香葉草果；
7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；
8、添加處理好的豬蹄，大火煮開；
9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮分鐘；
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；
11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；
12、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。